مربای گلبرگ رز عطر لطیف و طعم مطبوعی دارد و عسل قاصدک برای غذاهای پخته شده چای و شیرینی بسیار مفید خواهد بود.
مربای گلبرگ گل رز
گل رزهای قرمز یا صورتی جمع کنید و ته سفید را مرتب کنید. گلبرگ ها را در آب سرد جاری بشویید و با شکر مخلوط کنید (650 گرم شکر در هر 500 گرم گلبرگ) ، 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک رقیق شده در 50 گرم آب اضافه کنید. مخلوط را به مدت 5-6 ساعت بگذارید ، سپس شربت داغ (650 گرم شکر و 0.5 لیتر آب) بریزید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید. مربا داغ تمام شده را در شیشه های تمیز و خشک از قبل گرم شده ریخته و زیر درب های فلزی بپیچید.
شربت گلبرگ گل رز
گلبرگها را در آب سرد جاری بشویید ، به یک ظرف مینا منتقل کنید ، با آب پر کنید (برای 1 کیلوگرم گلبرگ 1 لیتر آب) و آن را بجوشانید تا نرم گلبرگ ها شود ، سپس آنها را در یک صافی دور بریزید. آبگوشت حاصل را از طریق چندین لایه آب پنیر فیلتر کرده ، شکر (1.5 کیلوگرم شکر به ازای هر 1 لیتر آبگوشت) به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم حرارت دهید و مرتباً هم بزنید ، تا شکر کاملاً حل شود. سپس مخلوط را دوباره از طریق پارچه پنیری فیلتر کرده ، تقریباً به جوش بیاورید ، اما نجوشانید و آبلیمو (0/5 لیمو در هر 1 لیتر شربت) اضافه کنید. عسل را در شیشه های خشک و گرم بریزید ، آنها را با درب فلزی حلقه کنید ، شیشه ها را زیر و رو کنید و با یک پارچه ضخیم بپوشانید تا به آرامی خنک شوند.
عسل قاصدک
گل قاصدک بهتر است در ماه مه برداشت شود. گلها را زیر آب سرد روان بشویید و اجازه دهید آب آن خارج شود. گلها را به یک ظرف مینا منتقل کرده ، پر از آب کنید (1 لیتر آب به ازای هر 1 کیلوگرم گل) و به مدت 1 ساعت آن را بجوشانید. گلها را در یک آبکش ریخته ، آبگوشت را در یک ظرف مینا جمع کنید. شکر (2 کیلوگرم شکر به ازای هر 1 لیتر آبغوره) اضافه کرده و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا شکر کاملاً حل شود. مخلوط را از طریق چندین لایه پارچه پنیری فیلتر کرده و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. قبل از پایان پخت ، آبلیمو را به شربت اضافه کنید (3 لیمو در هر لیتر شربت) ، عسل را در ظرف های خشک شده گرم ریخته و آن را زیر درب های فلزی بغلتانید.
عسل گلبرگ و قاصدک برای بیماران دیابتی مضر است.
