گیاهخواری انتخاب داوطلبانه بسیاری از افراد است. با این حال ، جبران کمبود پروتئین حیوانی در رژیم غذایی بسیار مهم است تا رژیم گیاهخواری به سلامتی آسیب نرساند.
لوبیا و لوبیا
یکی از ارزان ترین و به راحتی در دسترس ترین منابع پروتئین گیاهی ، انواع حبوبات است. ارزش غذایی لوبیا معادل گوشت است و حاوی ویتامین ها و عناصر میکروبی زیادی است. همین امر در مورد انواع دیگر حبوبات - نخود خرد شده ، همه عدس ، نخود و غیره وجود دارد.
اگر از حبوبات صحبت کنیم ، نمی توان در مورد سویا به یاد آورد. بسیاری از کارشناسان آن را غنی ترین منبع پروتئین درجه یک می دانند. پروتئین موجود در دانه های سویا به حفظ کلسیم در بدن کمک می کند که به تقویت استخوان ها کمک می کند. پروتئین سویا به طور قابل توجهی سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. 25 گرم پروتئین سویا خالص در روز (یعنی سه وعده سویا) کلسترول بد را ده درصد کاهش می دهد. پروتئین سویا به راحتی توسط کلیه ها جذب می شود ، بنابراین می توان آن را برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی توصیه کرد. دانه های سویا سرشار از فیبر و ویتامین های سالم هستند. محتوای ویتامین B به ویژه زیاد است. لازم به ذکر است که از دانه های سویا ، مردم یاد گرفته اند که جایگزین های کاملاً قانع کننده ای برای گوشت و شیر ایجاد کنند ، که از نظر طعم و مزه و بافت مشابه این محصولات هستند. این مواد جایگزین به بسیاری از مبتدیان گیاهخوار کمک می کند تا رژیم خود را تغییر دهند.
آجیل ، شیر و جلبک دریایی
دانه ها و مغزهای مختلف مملو از مواد مغذی است. در بسیاری از فرهنگ ها ، آنها یکی از منابع اصلی پروتئین هستند. رژیم روزانه خود را با آنها زیاد اشباع نکنید ، زیرا اینها غذاهای بسیار پرکالری هستند که مصرف زیاد آنها می تواند بر وزن شما تأثیر بگذارد.
به آن دسته از گیاهخوارانی که فقط گوشت خود را رها کرده اند اما به مصرف سایر محصولات حیوانی ادامه می دهند ، می توان محصولات لبنی بیشتری مصرف کرد. پنیرهای چرب و بستنی منابع خوبی از پروتئین هستند. بهتر است انواع ماست و سایر فرآورده های شیر تخمیر شده را بدون مواد پرکننده خریداری کنید ، زیرا همیشه خودتان می توانید به آنها میوه یا غلات اضافه کنید.
البته گیاهخواران غیر سختگیر می توانند تخم مرغ مرغ را به عنوان منبع پروتئین در نظر بگیرند.
اسپیرولینا یا سایر جلبک های سبز آبی غنی ترین منبع پروتئین هستند. علاوه بر این ، آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین مهم ، مواد معدنی ، کورتنوئیدها و اسیدهای چرب اشباع نشده هستند. این جلبک ها را می توان به صورت خشک یا کنسروی خریداری کرد. دستورالعمل های زیادی برای استفاده از آنها وجود دارد.
