هالیبوت با سس فلفل دلمه ای یک غذای نفیس مناسب برای یک شام جشن است. این غذا نه تنها خوشمزه است ، بلکه ظاهری ظریف نیز دارد. شراب قرمز خشک سفید یا کمی سرد برای هالیبوت با سس فلفل مناسب است.
محتویات اصلی:
- فیله هالیبوت (می توان با ماهی دیگری جایگزین کرد) - 800 گرم ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس:
- فلفل قرمز (بزرگ) - 2 عدد ؛
- پیاز - 2 عدد (در صورت امکان از موسیر استفاده کنید)
- شراب سفید - 50 گرم ؛
- کرم سنگین - 200 گرم
- نمک؛
- فلفل هندی؛
- فلفل دلمه ای برای تزئین.
آماده سازی:
- ابتدا سس آماده می شود. برای این کار باید فلفل قرمز را از طول برش دهید و دانه ها را بردارید. فلفل را به برش های نازک خرد کنید. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- خامه را در قابلمه کوچکی قرار دهید و بجوشانید. سپس فلفل و پیاز آماده را درون خامه جوشانده قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در آتش نگه دارید. صبر کنید تا فلفل نرم و قرمز شود.
- در مرحله بعدی تهیه سس ، باید خامه ترش جوشانده شده با پیاز و فلفل را در میکسر یا غذاساز مخلوط کنید. مخلوط مخلوط را دوباره در قابلمه بریزید ، شراب سفید اضافه کنید ، نمک و فلفل قرمز (چیلی) را بپاشید تا مزه دار شود. سس پخته شده را گرم نگه دارید تا کاملاً سرد نشود.
- بعد ، باید فیله هالیبوت را آماده کنید. برای انجام این کار ، بررسی کنید: آیا استخوان و پوست در فیله باقی مانده است ، اگر به همین ترتیب مشخص شد که آنها برداشته شده اند. فیله ماهی را به اندازه های برابر تقسیم کنید. سپس فیله ماهی را با فلفل و نمک مزه دار کرده و به خوبی در آرد بغلتانید.
- سپس روغن را در ماهیتابه ذوب کرده و ماهی ها را در آن با حرارت متوسط از دو طرف سرخ کنید. مهم است که ماهی بیش از حد پخته نشود ، باید کمی طلایی شود.
- حالا باید ظرف را سرو کنید. برای این کار فلفل دلمه ای رنگی آماده شده برای تزئین را به صورت نوارهای نازک برش دهید. آنها را در روغن سرخ کرده و خشک کنید.
- هالیبوت تمام شده را روی یک ظرف گرم سرو قرار دهید. ماهی را با نوارهای فلفل دلمه ای تزیین کنید.
- این سس در قایق های مخصوص چاشنی سرو می شود ، همچنین می توان آن را در بشقاب ریخته و گل گوشت و نوارهای فلفل را در بالای آن قرار داد.
برنج یا سیب زمینی آب پز افزودنی خوبی برای هلیمبوس با سس فلفل است.
