برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند شیر تغلیظ شده را به تنهایی بپزند ، زیرا موارد جعل در تولید این محصول بیشتر اتفاق می افتد. هنگام خرید شیر تغلیظ شده در فروشگاه ، دیگر نمی توانید مطمئن باشید که حاوی کرم طبیعی است و چربی های گیاهی ندارد.
برای تهیه شیر تغلیظ شده خانگی ، شیر تازه گاو مصرف می شود. می توان آن را با خامه همراه با شیر خشک یا غذای کودک جایگزین کرد. اما هنوز بهتر است یک محصول چرب کامل مصرف کنید.
برای اینکه شیر تغلیظ شده موفق شود ، ارزش خرید شیر از یک شیر مادر ثابت شده را دارد. بعضی اوقات کشاورزان آن را با آب رقیق می کنند ، با شیر بدون چربی مخلوط می کنند یا م componentsلفه هایی اضافه می کنند که از ترش محصول جلوگیری می کند. چنین شیرهایی برای تهیه شیر تغلیظ شده مناسب نیستند.
شیر کامل همیشه دارای خامه است ، در حالی که شیر بدون چربی و رقیق نیست.
پس از انتخاب مواد اولیه با کیفیت ، سعی کنید شیر تغلیظ شده را طبق دستور کلاسیک تهیه کنید. به ازای هر لیتر شیر کامل ، شما به 500 گرم شکر نیاز خواهید داشت.
شیر را تا دمای بدن (40-37 درجه سانتیگراد) گرم کرده و قند را در آن حل کنید. محصول شیرین شده را در قابلمه ای با دیواره ضخیم خالی کنید ، روی اجاق گاز قرار دهید ، حرارت را کم کنید و برای مدت 2-3 ساعت آن را بپزید و مرتبا هم بزنید.
برای بررسی اینکه شیر تغلیظ شده آماده است ، به سادگی - کمی شیر را با قاشق سیاه کرده و روی انگشت خود بیندازید - اگر قطره پخش نشود ، محصول پخته می شود.
سعی نکنید با افزایش آتش زمان پخت شیر تغلیظ شده را کوتاه کنید - شیر به سادگی می سوزد. اما اگر 200 گرم شکر دیگر برای هر لیتر شیر اضافه کنید ، خیلی سریعتر غلیظ می شود.
شیر تغلیظ شده در خانه را می توان طبق یک دستور العمل ساده تهیه کرد. شما نیاز دارید: شیر کامل - 500 میلی لیتر ، شیرخشک - 3 فنجان ، شکر - 3 فنجان.
شیر کامل را با شیر خشک مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود. شکر را اضافه کنید و ظرف را با ترکیب در حمام آب قرار دهید. برای مدت 1 ساعت روی حرارت متوسط بپزید و اطمینان حاصل کنید که آب به شیر وارد نمی شود. مرتب هم بزنید تا محصول غلیظ شود.
شیر تغلیظ شده را می توان بدون شیر کامل ، با استفاده از خامه خشک و کره تهیه کرد.
برای یک دستورالعمل ساده ، 4 فنجان خامه خشک ، 2 فنجان شکر ، 50 گرم کره ، یک لیوان آب میل کنید.
مایع را بجوشانید. کره نرم شده را با شکر ترکیب کنید ، به آب اضافه کنید و با مخلوط کن آن را بزنید. سپس در حین ورز دادن خامه خشک را اضافه کنید.
یک توده همگن را در حمام آب قرار دهید و آن را بپزید تا غلیظ شود. سپس آن را سرد کرده و شیر تغلیظ شده را داخل یخچال قرار دهید - در آنجا حتی بیشتر غلیظ می شود.
گزینه دیگر برای شیر تغلیظ شده خانگی: خامه سنگین (حداقل 25٪) - 1 لیتر ، شکر - 1.2 کیلوگرم ، شیر خشک - 400 گرم ، غذای کودک - 200 گرم ، وانیلین - 2 گرم.
شکر را در قابلمه ای با دیواره ضخیم ریخته و با کمی آب مخلوط کنید - به معنای واقعی مرطوب. ظرف را روی آتش بگذارید و کمی بگذارید تا گرم شود بدون اینکه بگذارید بجوشد. در این مرحله نیازی به حل قند نیست.
کرم را با شکر گرم شده در یک ظرف جداگانه ترکیب کنید. غذای کودک ، شیرخشک ، وانیلین را اضافه کرده و یک قابلمه را در حمام آب قرار دهید.
برای 15 دقیقه اول ، شما باید مواد را به طور مداوم با لیسک هم بزنید یا با همزن با سرعت کم بزنید. سپس جرم را به مدت 5 دقیقه هم بزنید. هر 10 دقیقه
شیر غلیظ شده را حداقل به مدت یک ساعت بجوشانید. آمادگی محصول را با قوام آن تعیین کنید.
