آش خارچو را می توان به حق میراث غذاهای گرجی نامید. با تشکر از فراوانی ادویه ها ، ادویه ها و گیاهان تازه ، به نظر می رسد که نسبتاً تند است ، با عطر و طعم شیرین. سعی کنید این وعده غذایی دلچسب و خوشمزه را برای خانواده خود برای ناهار درست کنید. و مطمئناً کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
لازم است
- - گوشت روی استخوان (به عنوان مثال ، سینه یا دنده) - 1000 گرم ؛
- - پیاز بزرگ - 3 عدد ؛
- - هویج - 1 عدد ؛
- - گوجه فرنگی در آب - 1 شیشه ؛
- - کرفس (ریشه زدن بهتر است) - 1 عدد ؛
- - سیر - 4 حبه ؛
- - برنج دانه گرد - 0.5 فنجان ؛
- - سس "Tkemali" - 2 قاشق غذاخوری. من (اگر وجود داشته باشد ، چیزی نیست که بتواند آن را جایگزین کند) ؛
- - جعفری تازه - 0/5 دسته ؛
- - گشنیز تازه - 0.5 دسته ؛
- - برگ بو - 3 عدد ؛
- - میخک - 4 جوانه ؛
- - دارچین - 1 چوب ؛
- - دانه های فلفل سیاه - چند قطعه ؛
- - فلفل چیلی خشک - 3 عدد. یا تازه - 1 عدد ؛
- - گشنیز خشک (گشنیز) - 1 قاشق چایخوری ؛
- - شوید خشک - 2-3 مشت ؛
- - جعفری خشک - 2-3 مشت؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - روغن آفتابگردان برای سرخ کردن ؛
- - یک قابلمه ، یک ماهیتابه با درب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا گوشت را آبکشی کرده و در قابلمه را پایین بیاورید. 3 لیتر آب سرد بریزید و بجوشانید. در حالی که آب در حال گرم شدن است ، هویج و یک عدد پیاز را پوست بگیرید. هویج ها را به چندین قطعه برش دهید ، یک برش صلیبی در پیاز ایجاد کنید و یک میخک را درون آن قرار دهید.
گام 2
به محض جوش آمدن آب ، بلافاصله سبزیجات آماده شده را به گوشت اضافه کنید. بلافاصله برگ بو ، کرفس و یک چوب دارچین را اضافه کنید. جعفری و گشنیز تازه را با نخ گره بزنید و درون سوپ قرار دهید. سپس دما را به حداقل کاهش داده ، روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت بپزید.
مرحله 3
وقت تمام شد ، تمام ادویه ها و گیاهان را از ماهیتابه و همچنین پیاز ، میخک و هویج را خارج کنید. گوشت نیز باید برداشته شود و به یک صفحه جداگانه منتقل شود.
مرحله 4
در این فاصله ، برنج دانه گرد را چندین بار آبکشی کنید تا آب کاملاً شفاف شود و آن را داخل آبگوشت بریزید. بجوشانید و بپزید تا نرم شود.
مرحله 5
2 پیاز باقیمانده را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. حالا یک ماهیتابه برداشته ، روغن آفتابگردان را درون آن بریزید ، آن را گرم کنید و پیاز را برای حدود 10 دقیقه سرخ کنید. گوشت را از استخوان کوتاه کرده و روی پیاز قرار دهید. بعد از اینکه سرخ شد ، گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 6
سپس از یک قابلمه کمی آبگوشت بریزید ، بلافاصله ادویه های باقی مانده را اضافه کنید: فلفل قرمز خشک ، شوید خشک ، جعفری ، گشنیز ، فلفل و نمک به مزه و همچنین سس تکمالی. همه را بهم بزنید ، دما را کم کنید و با درپوش آن را بپوشانید. به مدت 5 دقیقه بپزید.
مرحله 7
در این فاصله ، حبه های سیر را پوست بگیرید ، با چاقو یا با فشار خرد کنید و آنها را در ظرف قرار دهید ، که بلافاصله باید از اجاق گاز خارج شود.
مرحله 8
پس از آن ، محتوای قابلمه را به قابلمه و آب گوشت و برنج پخته شده منتقل کنید. همه چیز را مخلوط کنید. در صورت لزوم ، غذا باید نمک شود. سوپ را بجوشانید ، سپس آن را بپوشانید ، دما را کاهش دهید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
مرحله 9
"خارچو" خوشمزه غنی آماده است! بگذارید کمی دم بکشد ، و سپس به قسمتهایی بریزید ، هر قسمت را با گشنیز تازه و جعفری بپاشید و می توانید سرو کنید.
