اردک بورچت بسیار خوشمزه به نظر می رسد. اصل پخت و پز کمی با بورچ معمول است. گوشت اردک ، از قبل سرخ شده ، در انتها گذاشته می شود.
عناصر:
- 1.5 لیتر آب
- 2 عدد سیب زمینی
- برگ بو؛
- 5 فلفل سیاه؛
- 1 گوجه فرنگی رسیده
- ادویه
- 250-300 گرم سینه اردک ؛
- 150 گرم کلم
- اسید سیتریک در نوک چاقو ؛
- 1 پیاز
- یک دسته جعفری
- 1 هویج
- 300 گرم چغندر ؛
- رب گوجه فرنگی 20 میلی لیتر؛
- چند حبه سیر.
آماده سازی:
- چغندرها باید کاملاً شسته و با آب داغ پر شوند. آن را تا زمانی که نرم شود بپزید. پس از آن ، آب باید تخلیه شود ، اما ریخته نشود ، همچنان مورد نیاز خواهد بود.
- کلم باید ریز خرد شود. در یک قابلمه جداگانه ، آب را بجوشانید و کلم را به آنجا بفرستید.
- سیب زمینی ها باید پوست گرفته و به صورت مکعب های متوسط برش داده شوند. آن را به کلم اضافه کنید.
- چغندر باید پوست کنده شود. پوست آن را در قابلمه ای که جوشانده است بریزید. چغندرهای پوست کنده را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
- روغن روغن را در ماهیتابه بریزید و چغندرها را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. اگر با چربی اردک سرخ کنید حتی بهتر خواهد بود.
- سپس چغندر را به آبگوشت اضافه کنید. آنجا اسید سیتریک بریزید. به دلیل او ، بورچر ترش خواهد شد. به جای اسید سیتریک ، می توانید یک قاشق کوچک آب لیمو اضافه کنید. همچنین باید بورچ را نمک بزنید تا طعم دار شود و در صورت لزوم ادویه و برگ بو را اضافه کنید.
- هویج و پیاز ریز خرد شده را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. سرخ کردن را به ماهیتابه بفرستید.
- گوشت را به قطعات کوچک برش داده و در تابه سرخ کنید. روی آن را گوجه ریز خرد شده و کمی نمک قرار دهید. چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
- گوشت پخته شده را در قابلمه ای بگذارید. آب باقیمانده چغندر به رنگ بورچ کمک خواهد کرد ، بنابراین در صورت تمایل می توانید کمی آبگوشت اضافه کنید. سپس باقی مانده است که گیاهان و سیر را خرد کنید. همه چیز را به borscht ارسال کنید.
- ظرف آماده است باید چند ساعت دم بکشد. بورشت را باید به همراه گرم با خامه ترش و سیر سرو کنید.
