درباره خواص مفید ماهی چیزهای زیادی شناخته شده است. ماهی غنی از ویتامین های مختلف ، عناصر میکرو و ماکرو و همچنین برای بدن اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع است. غذاهای ملی کشورهای مختلف تعداد زیادی دستور العمل برای غذاهای ماهی را که می توان در خانه تهیه کرد جمع کرده اند.
لازم است
- برای سوپ ماهی مارسی:
- - 1 کیلوگرم ماهی مدیترانه ای (دورادو ، باس دریا ، کفال قرمز) ؛
- - 150 گرم پیاز ؛
- - 150 گرم هویج ؛
- - 150 گرم ساقه کرفس ؛
- - 100 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - 150 گرم گوجه فرنگی در آب خودشان ؛
- - 10 گرم آویشن ؛
- - 2 برگ بو
- - فلفل؛
- - نمک.
- برای لازانیا با ماهی سالمون دودی و خاویار قرمز:
- - 300 گرم خمیر لازانیا ؛
- - 150 گرم فیله ماهی دودی ؛
- - 100 گرم پارمزان ؛
- - 200 میلی لیتر خامه ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - 20 گرم جعفری ؛
- - 80 گرم خاویار قرمز ؛
- - نمک.
- برای سس گوجه فرنگی:
- - 1 قوطی (250 گرم گوجه فرنگی پوست کنده در آب خود)
- - ½ هویج ؛
- - ½ موسیر ؛
- - 40 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - فلفل؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ ماهی مارسی
ماهی را پوست بگیرید ، روده را بشویید ، زیر آب روان بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. 2-2.5 لیتر آب روی آنها بریزید و بپزید تا نیم پخته شود. پیاز ، هویج و کرفس را بشویید ، پوست آن را بگیرید ، به مکعب های کوچک خرد کرده و در روغن زیتون همراه با گوجه فرنگی خرد شده و آویشن سرخ کنید. سپس سبزیجات سرخ شده را به همراه سوپ به قابلمه بریزید و آن را بپزید تا ماهی حدود 15 دقیقه پخته شود ، در پایان با نمک و فلفل ساییده شده ، برگ بو را اضافه کنید.
گام 2
لازانیا با ماهی سالمون دودی و خاویار قرمز
یک سس گوجه فرنگی ایتالیایی کلاسیک درست کنید. برای این کار ، روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کنید ، گوجه فرنگی ها را در آب آنها بریزید ، هویج و موسیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. همه مواد را بجوشانید تا نرم شوند. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس خامه ، سیر خرد شده و جعفری را به سس اضافه کنید. روی حرارت کم قرار دهید و به نصف حجم بخار کنید. از روی حرارت برداشته و همه مواد را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
مرحله 3
فیله های ماهی قزل آلا دودی را به صورت خلال برش دهید. لایه های خمیر لازانیا را طبق دستورالعمل روی بسته بندی در آب نمک بجوشانید تا نیمه پخته شود ، سپس آنها را برای چند دقیقه در آب سرد و با یخ قرار دهید. سپس لایه ها را با دستمال کاغذی خیلی خوب بیرون آورده و خشک کنید ، در غیر این صورت ممکن است لازانیا لزج شود. مقداری سس گوجه فرنگی را در ظرف ضد آتش بریزید ، سپس چند بشقاب خمیر را با برش های ماهی قزل آلا روی آنها قرار دهید ، کمی سس خامه گوجه فرنگی بیشتر اضافه کنید و پنیر پارمسان رنده شده را بپاشید. به همین ترتیب مواد لازانیا را به تناوب ادامه دهید. آخرین لایه ماکارونی را با سس چرب کنید ، پارمزان را بپاشید و ظرف را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. هنگام سرو ، لازانیا ماهی دودی را با خاویار قرمز تزئین کنید.
