لوبیا یک محصول همه کاره است. این منبع پروتئین ها ، نشاسته و طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی است. سالادهای خوشمزه ، شراب و غذاهای کناری مخصوص غذاهای مختلف با لوبیا درست می شوند ؛ همچنین می توانید از آنها پیش غذاهای مستقل - خاویار و پت درست کنید.
لازم است
-
- برای کلوچه لوبیای کلاسیک:
- لوبیا 1 فنجان
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 1 عدد پیاز
- سرکه 6٪؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
- برای پاته لوبیا با قارچ:
- لوبیا 1 فنجان
- 3 عدد پیاز
- 300 گرم قارچ تازه ؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده (سفت)؛
- 1 لیوان خامه ترش
- 1/2 فنجان روغن نباتی
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
- برای پیت لوبیای قرمز:
- 500 گرم لوبیای قرمز
- 1/2 فنجان گردو بدون پوست
- 100 گرم کره ؛
- 1 انار
- 2-3 حبه سیر ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
حبوبات کلوچه کلاسیک
حبوبات را به مدت 6-7 ساعت در آب سرد مرتب کرده ، بشویید و خیس کنید. پس از آن ، آب را تخلیه کنید ، لوبیاها را با آب تمیز پر کنید و روی آتش بگذارید تا نرم شود (حدود یک ساعت). وقتی جوش آمد ، آب را تخلیه کنید ، و لوبیا ها را از طریق الک مالش دهید. پیازها را پوست بگیرید ، آنها را در روغن نباتی سرخ کرده و با لوبیا مخلوط کنید. نمک ، فلفل ساییده شده ، سرکه (همه به دلخواه) و روغن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده ، در بشقاب گذاشته و در یخچال قرار دهید.
گام 2
پات لوبیا با قارچ
لوبیا را به خوبی در آب سرد بشویید و 5-6 ساعت خیس کنید (ترجیحاً یک شب). سپس آب را تخلیه کرده و لوبیاها را در آب تازه بجوشانید. وقتی نرم شد ، آن را در آبکش جمع کنید ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود و لوبیاها را خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. قارچ ها را کاملا بشویید ، پوست آن را گرفته و به صورت برش های کوچک برش دهید. پیاز و قارچ را جداگانه در روغن نباتی بپزید. سپس ترکیب کرده و در یک تابه سرخ کنید تا رطوبت از بین برود. پیاز را با قارچ با لوبیا مخلوط کنید ، سیر منتقل شده از پرس ، خامه ترش و نیمی از پنیر رنده شده را اضافه کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید و کاملاً با قاشق یا کفگیر چوبی بکوبید. پاته لوبیا را به روغن یا ظرف منتقل کرده و به شکل دلخواه شکل دهید. روی آن را با پنیر باقیمانده بپاشید و در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
پته لوبیای قرمز
لوبیای قرمز را که قبلاً شسته و به مدت 6 ساعت خیسانده اید ، بدون نمک بپزید تا نرم شود. سپس آنها را با مغز گردو خنک کرده و چرخ کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید ، از طریق یک پرس رد کنید و به لوبیا و آجیل اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. اگر پت خشک شد ، کمی آبگوشت لوبیا اضافه کنید. مقداری از پاته را روی ظرف صاف ، به ضخامت حدود 3 سانتی متر قرار دهید و یک لایه کره 1 اینچی روی آن قرار دهید و مایه باقیمانده را روی آن قرار دهید. همه چیز را با دانه های انار تزئین کنید.
