سس گوشت بولونزی یک غذای سنتی ایتالیایی است. اسپاگتی با این سس دلچسب با رایحه ای عالی از ادویه ها ، شراب و گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه می شود.
لازم است
-
- گوشت گاو؛
- گوشت خوک؛
- پیاز؛
- هویج؛
- کرفس؛
- سیر؛
- شراب سفید خشک؛
- پوره گوجه فرنگی؛
- آب گوشت گاو
- کرم رنگ؛
- روغن زیتون؛
- کره
- ریحان؛
- فلفل؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
400 گرم گوشت گاو و 200 گرم گوشت خوک مصرف کنید. کاملاً بشویید ، قطعه قطعه شده و چندین بار در یک چرخ گوشت با یک شبکه خوب پیمایش کنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
گام 2
100 گرم پیاز را پوست بگیرید ، به صورت نواری برش دهید. برای جلوگیری از خوردن پیاز از چشمانتان ، چاقو را به صورت دوره ای زیر یک جریان آب سرد جایگزین کنید. 50 گرم کرفس را بشویید و به صورت ورقه های عرضی نازک برش دهید. 100 گرم هویج را پوست بگیرید و رنده کنید. 3 حبه سیر را خرد کنید. 2 قاشق چای خوری روغن زیتون و 30 گرم کره را به ماهیتابه اضافه کنید ، آن را با حرارت ملایم گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید ، الک کنید تا شفاف شود. هویج ، کرفس را اضافه کرده و در حالی که هم می زنید ، حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
مرحله 3
ماهیتابه دیگری آماده کنید ، کمی روغن زیتون در آن بریزید ، آن را روی حرارت زیاد گرم کنید. گوشت چرخ کرده را در روغن داغ قرار دهید ، سرخ کنید ، هم بزنید و از تشکیل توده های گوشت جلوگیری کنید. گوشت را سرخ کنید تا رنگ صورتی خود را از دست بدهد. سپس 150 گرم شراب سفید خشک بریزید و بپزید تا تمام مایعات تبخیر شود.
مرحله 4
300 گرم آب گوشت گاو ، 150 گرم پوره گوجه فرنگی را درون گوشت بریزید (می توانید به جای آن گوجه فرنگی های پوست کنده و ریز خرد شده قرار دهید). هویج ، کرفس ، پیاز سیر ، 2 قاشق چایخوری ریحان خشک ، یک فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. و روی آن را بپوشانید ، حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. یادتان باشد سس را هم بزنید. وقتی گوشت خیلی نرم شد ، 150 گرم خامه (20٪) ریخته ، هم بزنید ، جوش بیاید. سس داغ را روی ماکارونی ها بگذارید و سرو کنید.
