یک پیش غذای بسیار خوشمزه و غیرمعمول. ترکیب قارچ و لوبیا عطر و طعم جالبی ایجاد می کند. این پیش غذا با غذای اصلی با شراب نیمه شیرین سرو می شود.
عناصر:
- قارچ شانترل - 500 گرم ؛
- لوبیای سبز - 500 گرم ؛
- شیرینی پف شده یخ زده خریداری شده - 500 گرم ؛
- زرده تخم مرغ - 1 عدد ؛
- کره - 4 قاشق غذاخوری ؛
- کرم سنگین - 150 گرم ؛
- سیر - 2 میخک ؛
- موسیر - 40 گرم ؛
- آویشن - نصف قاشق چای خوری ؛
- پر پیاز سبز؛
- نمک و فلفل.
آماده سازی:
- لوبیا سبز را در آب سرد قرار دهید.
- قاصدک ها را به قطعات کوچک برش دهید.
- فر را در دمای 250 درجه قرار دهید. یک ورق فویل یا کاغذ پوست را روی یک ورق پخت قرار دهید.
- شیرینی پفکی را یخ زده کنید. خمیر را از طول به نصف تقسیم کنید (دو لایه نازک بدست می آورید). با چاقوی بسیار تیز از لبه 5 میلی متر خط بکشید. داخل مرز مشخص شده خطوط مورب بکشید. نکته اصلی این است که خمیر را برش نزنید. ورقه های خمیر را روی یک صفحه پخت قرار دهید و آنها را با زرده تخم مرغ از قبل زده شده مسواک بزنید.
- پفک را به مدت 10 دقیقه بپزید تا خوب شود. خمیر پخته شده را خنک کنید و با دقت دور "درب" را برش دهید.
- گل های چوبی را در قابلمه بریزید و 5 قاشق چای خوری کره به آن اضافه کنید. موسیر را خرد کرده و به مخلوط روغن و قارچ اضافه کنید. فلفل ، آویشن ، نمک را مزه دار کنید. حبه های سیر را پوست گرفته و درون مخلوط قرار دهید. مخلوط را به جوش آورده و روی آن را بپوشانید. پس از جوش آمدن مخلوط ، درب ظرف را برداشته و بپزید تا مایع اضافی آن جذب شود. سیر را بردارید. خامه را اضافه کنید و بپزید تا سس خیلی غلیظ شود. سس را در جای گرم قرار دهید.
- 2 لیتر آب در قابلمه بریزید ، جوشانده ، 4 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. لوبیاها را در آب فرو کنید ، به مدت 4 دقیقه بجوشانید. لوبیاها را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و خنک کنید.
- خمیر را در مایکروویو یا اجاق گاز گرم کنید. کره باقیمانده را در یک تابه بریزید و لوبیا را در آن سرخ کنید. فلفل را مزه دار کنید.
- لوبیا را به قطعات خمیر اضافه کنید ، روی آن سس را با گل های قاصلی قرار دهید. پرهای پیاز سبز خرد شده را روی میان وعده بپاشید. ظرف را با درپوش بپوشانید.
