ظروف غذاهای روسی متنوع ترین ، اما لزوماً دلچسب ، مغذی و بسیار معطر هستند. سوپ های غلیظ و ساده به راحتی همیشه مورد استقبال قرار گرفته اند. آنها برای وعده های غذایی روزمره مناسب بودند ، شرم آور نیست که آنها را بعد از یک بیماری طولانی ، یک تعطیلات شریف ، روی میز جشن بگذارید یا بهبود یابد. این ترشی محبوب ترین در روسیه محسوب می شد.
راسولنیک یک سوپ غنی بر پایه خیارهای ترشی است که از قرن پانزدهم میلادی برای روس ها شناخته شده است. این ماده بر اساس کله پاچه ، گوشت تهیه می شود و کاملا گیاهی است ، یعنی برای هر نوع سلیقه ای. با انواع گیاهان ، سبزیجات ، غلات و موارد دلخواه بدون شک - خیار شور. سعی کنید اولین دوره غذاهای ترشی / خیار مقوی را خودتان تهیه کنید.
قوانین اساسی
با یادآوری چند نکته مهم ، حتی برای یک خانم خانه دار تازه کار تهیه آن در خانه دشوار نخواهد بود.
- همیشه فقط خیار ترشی بخورید ، زیرا خیار ترشی طعم غذای اصلی را تغییر می دهد.
- قبل از ریختن آب نمک در ظرف ، حتما آن را بجوشانید و فیلتر کنید.
- ترشی را در صورت لزوم پنج دقیقه قبل از پایان پخت نمک کنید.
- خیار / ترشی آخرین بار ، وقتی همه محصولات دیگر آماده شوند ، به قطعه کار اضافه می شود.
- بگذارید ظرف آماده شده چند ساعت دم بکشد ، سپس خیارها پتانسیل خود را نشان می دهند و سوپ را با یک یادداشت اصلی غنی می کنند.
و در پایان ، اگر هنوز در نحوه آشپزی شک دارید ، همیشه می توانید عکس ها یا فیلم های گام به گام را با نظرات آشپزهای باتجربه بصورت آنلاین تماشا کنید. با این حال ، حداقل یک بار که ترشی را به تنهایی پخته اید ، شاید به یک غذای مورد علاقه در سفره شما تبدیل شود.
دستور کلاسیک ترشی
اجزای زیر را آماده کنید:
- کلیه های گوشت خوک - 0.4 کیلوگرم ؛
- سیب زمینی - 3 قطعه ؛
- جو مروارید - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- هویج ، پیاز ، برگ بو - هر کدام 1 عدد ؛
- خیار ترشی - 3-4 قطعه ؛
- نمک ، فلفل ، گیاهان - به مزه ؛
راهنمای گام به گام:
- ابتدا کلیه ها باید آماده شوند. آنها را باید به چندین قسمت برش دهید ، زیر آب روان بشویید و برای چند ساعت با آب / شیر سودا پر کنید.
- سپس ، بعد از گذشت زمان ، آنها را دوباره بشویید ، به پلاستیک های کوچک برش دهید ، جو مروارید را که خوب شسته اید اضافه کنید ، پس از جوش آمدن به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
- سبزیجات را آماده کنید. پیازها ، هویج ها را بشویید ، پوست / پوسته را برداشته ، به صورت نوارهای متوسط برش دهید ، در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید ، آنها را به صورت نوار خرد کنید.
- به صورت مرحله ای سیب زمینی ، سبزیجات سرخ شده را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید. در آخر ، خیارهای ریز خرد شده و تمام ادویه ها را اضافه کنید ، به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
یک ترشی ساده و بسیار راضی کننده آماده است! نوش جان!
ترشی با قارچ
برای تهیه این گزینه جالب ، شما باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- شامپاین - 300 گرم ؛
- سیب زمینی ، ترشی - هر کدام 2 عدد ؛
- هویج ، پیاز - هر کدام 1 عدد ؛
- ارزن - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- مکعب های آبمیوه - 2 قطعه.
نحوه پختن:
- ارزن را کاملا بشویید ، در قابلمه را بگذارید ، یک لیتر آب بریزید و روی آن گاز بگذارید.
- بعد از جوش آمدن ، آن را به آرامی تخلیه کنید ، در حجم 2 لیتر تازه بریزید ، بگذارید بجوشد ، حرارت را کم کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- سبزیجات را بشویید ، پوست آن را جدا کنید. پیاز ، هویج ، سیب زمینی خرد شده را خرد کنید.
- مخلوط هویج و پیاز را در ماهیتابه رد کنید تا قهوه ای طلایی شود ، آن را به آبگوشت منتقل کنید ، بگذارید 10 دقیقه بماند.
- بعد از مدتی ، سیب زمینی ها ، مکعب های آب گوشت قارچ را در قابلمه ای بریزید ، به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- فیلم را از قارچ پاک کنید ، بشویید ، با پلاستیک خرد کنید. خیارها را به چهار ربع نازک برش دهید. همه چیز را به آبگوشت ، نمک منتقل کنید ، فلفل اضافه کنید ، 10 دقیقه بپزید.
قبل از خدمت ، می توانید گیاهان تازه اضافه کنید ، خامه ترش را در یک قایق آب گوشت سرو کنید. سوپ خوشمزه ، سبک و معطر آماده است! از خودت پذیرایی کن!
دستورالعمل اصلی ترشی
عناصر:
- فیله ماهی کد - 400 گرم ؛
- پیاز ، خیار ، لاوروشکا - هر کدام 2 قطعه ؛
- بلغور برنج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- هویج ، ریشه جعفری - هر کدام 1 قطعه ؛
- ترشی خیار - 100 میلی لیتر ؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
- سبزی ، فلفل سیاه و فلفل ساییده شده - هر بار خرج کنید.
گام به گام:
- فیله را بشویید ، در آب جوش فرو کنید ، به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
- پس از سپری شدن زمان ، آن را در بشقاب برداشته ، خنک کرده ، به قطعات تقسیم کنید.
- سبزیجات ، پوست ، تاس را بشویید و آن را در روغن گیاهی تفت دهید تا رژگونه شود.
- ماکارونی ، خیار را درون محتویات ظرف بریزید ، به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- تمام غذاهای آماده را به آبگوشت صاف شده اضافه کنید ، برنج شسته شده قرار دهید ، با ادویه جات ترشی جات را بپزید ، به مدت 15 دقیقه بپزید. نمک و گیاهان را اضافه کنید تا مزه دار شوند.
یک دستور غذای لذیذ اشتها آور آماده است!
ترشی پیش ساخته در گلدان
این گزینه خوبی برای ساکنان تابستان یا دوستداران ترشی است.
عناصر:
- گوشت گاو - 300 گرم ؛
- آبگوشت آماده - 4 لیوان؛
- شامپاین - 200 گرم ؛
- بلغور جو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سیب زمینی ، ترشی - 3 عدد ؛
- پیاز ، هویج ، برگ بو - هر کدام 1 عدد ؛
- ghee - 50 گرم
- گوجه فرنگی - 1 قاشق چای خوری
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- شوید ، پیاز سبز - هر کدام 1 عدد.
- ساخت مرحله ای با تهیه همه محصولات آغاز می شود. آنها باید شسته شده ، پوست گرفته و پوسته شوند و رطوبت اضافی آنها از بین برود.
- گوشت ، قارچ را با پلاستیک خرد کنید ، 5-7 دقیقه سرخ کنید.
- پیاز ، هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید ، آن را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- سیب زمینی ها ، خیارها را به صورت مکعب خرد کنید ، سبزی ها را ریز خرد کنید. بلغورها را بشویید.
- همه محصولات را در یک کاسه مخلوط کنید ، با ادویه جات ترشی جات دهید ، ماکارونی و قیمه اضافه کنید.
- به 4 قابلمه تقسیم کنید ، 1 لیوان آب گوشت آماده اضافه کنید ، با درپوش آن را بپوشانید ، 30-40 دقیقه در فر با 180 درجه بگذارید تا آرام بجوشد.
قابلمه را به صورت جداگانه به عنوان وعده سرو کنید یا به دو قسمت تقسیم شود. امتحان کنید ، بسیار معطر ، راضی کننده و زیبا است!
ترشی با دنده
شما به اجزای زیر احتیاج دارید:
- 350 گرم دنده ؛
- 4 عدد سیب زمینی
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج
- 4 عدد خیار
- ½ فنجان برنج
- برگ بو ، دانه های فلفل ، میخک ، زردچوبه.
گام به گام:
- کاملاً بشویید ، دنده های گوشت خوک را به قطعات تقسیم کنید ، در قابلمه ای را با آب سرد قرار دهید ، بگذارید بجوشد.
- بعد از جوش آمدن مایع ، کف را برداشته ، گاز را به حداقل می رسانیم ، جو مروارید شسته شده را اضافه می کنیم و نیم ساعت می پزیم.
- سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز ، هویج را به برش های نازک برش دهید ، آن را تا زمانی که سرخ شود ، بریزید و در قابلمه بریزید.
- سیب زمینی ها را به قطعات كوچك خرد كرده و پس از پختن سرخ كردن به مدت پنج دقیقه در آبگوشت قرار دهید و سپس برنج شسته شده را اضافه كنید.
- به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس خیارهای ریز خرد شده ، ادویه ها را در یک ظرف قرار دهید ، 5-10 دقیقه بجوشانید ، از اجاق گاز خارج کنید.
- ظرف آماده را به مدت 30 دقیقه بگذارید استراحت کند و می توانید خانه خود را معالجه کنید.
در صورت تمایل سبزی ، خامه ترش ، کروتون را سرو کنید.
محتوا و ترکیب کالری
45 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. از نظر ارزش غذایی ، پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها در نسبت های 1 ، 5-2 ، 2-6 گرم قرار می گیرند.
دوره اول ترکیبی شامل طیف وسیعی از مواد با ارزش و عناصر مفید است. تمام مواد تشکیل دهنده سوپ مقدار زیادی ویتامین ، عناصر ماکرو و ریز ، ید ، یونهای فلزی ، روغنهای اساسی ، اسیدهای آلی و فیبر به بدن انسان می رساند.
خواص مفید و موارد منع مصرف
راسولنیک اولین غذای اولیه روسی است که همیشه مورد توجه و قدردانی قرار گرفته است. طعم غنی ، رایحه تند آن رضایت کامل از بخشی که خورده است را به فرد می دهد. در تولید ترشی غالباً از آبگوشت غنی استفاده می شود که بدن را با پروتئین لازم برای زندگی عادی غنی می کند.
استفاده از این سوپ فقط در افرادی که بیماری های مزمن معده و کلیه به ویژه در مرحله حاد دارند محدودیت هایی دارد.
