وظیفه اصلی آماده سازی محصولات گوشتی با قرار دادن آنها در یک ماریناد ، طعم غنی تر آنها است. و برای این شما به هیچ ترفند خاصی احتیاج ندارید!
نکات کلی
اشتباه اصلی که بسیاری از دوستداران کباب مرتکب می شوند تمایل به ساختن ماریناد تا حد ممکن تند ، شور یا ترش است. اما اگر ماهی ، گوشت یا مرغ پخته شده برای کباب به اندازه کافی خوب نباشد ، پس این روش باعث بهتر شدن آنها نمی شود اما محصولات با کیفیت بالا آنها را کاملا از بین می برد.
معیار اصلی که هنگام تهیه ماریناد باید رعایت شود باید یکی باشد: ماریناد باید ساخته شود تا طعم خوبی داشته باشد. علاوه بر روش سنتی مارینینگ با سرکه ، پیاز و ادویه ، می توانید دستورالعمل های دیگر ماریناد را نیز امتحان کنید.
نگه داشتن محصولات در ماریناد به مدت 24 ساعت یا بیشتر نیز ارزش ندارد. برای گوشت بره یا گوشت گاو ، به قطعات کوچک بریزید ، 4 ساعت کاملاً کافی خواهد بود ، برای گوشت خوک –3 ، طیور در طی 2-3 ساعت مرغ و ماهی - فقط در 30-40 دقیقه مرغ می شود.
دستورالعمل های ماریناد
- به منظور ترشی پرنده ، می توانید سیر را از طریق یک پرس رد کنید ، پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و با سس مایونز مخلوط کنید - گوشت به طور شگفت آور لطیف ، آبدار و معطر تبدیل می شود.
- برای ماهی ، می توانید 2 قسمت روغن زیتون را با 1 قسمت شراب سفید خشک مخلوط کنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
- گوشت بره در آب معدنی به همراه نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات است.
- برای گوشت خوک می توانید ماریناد زیر را تهیه کنید: سس سویا را با آب پرتقال تازه فشرده شده به نسبت 2: 3 مخلوط کنید و 1 قاشق غذاخوری عسل به مخلوط اضافه کنید.
سبزیجاتی که روی آتش پخته شده اند یک ترکیب عالی برای کباب خواهد بود.
