عدس یک محصول بسیار مغذی و سالم است که به خوبی با بسیاری از سبزیجات ، گوشت و ماهی مطابقت دارد. طیف گسترده ای از غذاها از آن تهیه می شود ، از شیرینی های پیچیده و سوپ گرفته تا سالادهای ساده. چنین سالادهایی با افزودن عدس بسیار خوشمزه و راضی کننده به نظر می رسند. آنها نه تنها گرسنگی را به خوبی برطرف می کنند ، بلکه منبع ویتامین ها و انواع مواد مفید نیز هستند.
خصوصیات و میزان کالری عدس
عدس یک محصول سازگار با محیط زیست و ایمن محسوب می شود ، زیرا مواد مضر و نیتراتهایی را که پس از درمان با مواد شیمیایی وارد بیشتر گیاهان می شوند ، جمع نمی کند. حاوی ویتامین های A ، B1 ، B2 ، B3 ، PP ، B9 ، E و مواد معدنی مانند پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، منیزیم ، فسفر ، ید ، بور ، مس ، سیلیکون ، روی ، فلورین ، کروم ، نیکل ، سیلیسیم و بسیاری دیگران. سرشار از پروتئین ، اسیدهای آمینه و منبع عالی فولات است.
عدس همچنین منبع آهن است. به خصوص برای بارداری و شیردهی بسیار مفید است زیرا برخلاف گوشت قرمز ، عدس چربی و کالری کمی دارد و می تواند به پیشگیری و درمان کمبود آهن کمک کند.
خوردن عدس می تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند. این منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماریهای عروقی بالینی قابل توجه (انفارکتوس عضله مغز و قلب) می شود.
فیبر نامحلول در عدس به جلوگیری از یبوست ، سندرم روده تحریک پذیر و دیورتیکولوز روده بزرگ کمک می کند. و فیبرهای محلول باعث کاهش سرعت جذب کربوهیدرات ها می شوند ، بنابراین سطح قند خون را تثبیت می کنند.
متخصصان استفاده از عدس را برای افرادی که دچار سوخت و ساز بدن ، بیماری های دستگاه گوارش (کولیت ، زخم معده) ، اختلالات سیستم عصبی ، بیماری های دستگاه ادراری تناسلی و دیابت شیرین هستند ، استفاده می کنند.
با وجود تعداد زیادی از خواص و مواد مفید ، عدس موارد منع مصرف خود را دارد. این دارو نباید برای بیماری های نقرس ، بیماری های مفصلی و دیاتز اسید اوریک مصرف شود.
کالری عدس کم است - 284 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول. و به صورت آب پز - 116 کیلوکالری در هر 100 گرم ، بنابراین اغلب برای تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود.
سالاد عدس با سس ماهی
سس ماهی طعم بسیار خاصی به غذا می بخشد. این سالاد به خوبی با مرغ سرخ شده یا گوشت گاو مناسب خواهد بود. چیلی قرمز اختیاری است.
عناصر:
- 2 فنجان عدس
- 3-4 لیوان آب ؛
- 1/2 پیاز پیاز قرمز
- 1 گوجه فرنگی متوسط
- 1 دسته پیاز سبز ؛
- 1 فلفل قرمز
- 1 غلاف چیلی ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری. من آهک یا آب لیمو ؛
- 2 قاشق چایخوری سس ماهی؛
- 1/3 پیمانه برگ تازه گشنیز
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پخت:
- درون قابلمه ای آب بریزید و بجوشانید. سپس عدس را اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. نمک در پایان پخت بهتر است ، زیرا پخت عدس در آب نمک بیشتر طول می کشد.
- گوجه فرنگی را زیر آب روان بشویید ، ساقه آن را برداشته و به صورت مکعب خرد کنید. پیاز قرمز و سبز را بشویید و نازک خرد کنید. فلفل قرمز را نیز بشویید ، دانه ها را برداشته و به صورت مکعب یا نوار برش دهید.
- عدس تمام شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید ، پیاز قرمز و سبز خرد شده ، گوجه فرنگی ، فلفل قرمز و چیلی خرد شده را اضافه کنید.
- آهک یا آبلیمو را روی سالاد ریخته و با سس ماهی چاشنی کنید. خوب هم بزنید ، گشنیز بپاشید و سرو کنید.
سالاد سبز با عدس ، هویج و تخمه آفتابگردان
به نظر می رسد سالاد با عدس و دانه های آفتابگردان کاملاً راضی کننده باشد ، بنابراین می تواند به عنوان یک جایگزین برای یک ناهار یا شام کامل استفاده شود. در صورت تمایل می توانید از عدس کنسرو شده نیز استفاده کنید ، اما قبل از افزودن به ظرف کاملاً آبکشی کنید.
عناصر:
- 4 فنجان عدس
- 2 لیوان آب
- 1 هویج بزرگ
- 2 عدد خیار
- 1/2 فنجان دانه آفتابگردان پوسته شده
- 1/4 فنجان جعفری ریز خرد شده
- 1/4 پیاز پیاز قرمز ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- 1/2 آب لیمو ؛
- 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.
روش پخت:
- آب را بجوشانید و عدس را اضافه کنید. دوباره بجوشانید ، روی آن را بپوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 10-40 دقیقه بجوشانید (بسته به نوع عدس) ، گاهی هم بزنید تا عدس به هم نچسبد.
- یک ماهیتابه ته سنگین را روی حرارت متوسط قرار دهید و خوب گرم کنید. دانه های پوست کنده را بریزید. وقتی دانه ها گرم شدند ، حرارت را کم کنید و دانه ها را مرتب هم بزنید تا از هر طرف به طور یکنواخت برشته شوند.
- هویج را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. خیارها را زیر آب روان بشویید و به صورت مکعب خرد کنید.
- عدس خنک شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید ، تخمه آفتابگردان برشته شده ، هویج ریز خرد شده ، خیار خرد شده ، پیاز قرمز خرد شده ، یک مشت جعفری خرد شده و سیر خرد شده به آن اضافه کنید.
- آب لیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید. سالاد را با روغن زیتون مزه دار کنید ، کاملا مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
سالاد سبک با عدس و گوجه فرنگی
دستورالعمل تهیه سالاد با عدس و گوجه فرنگی بسیار سالم و کم کالری به نظر می رسد. این غذا به عنوان یک غذای رژیمی عالی است.
عناصر:
- 3/4 فنجان عدس سبز
- 2 لیوان آب
- 1 فلفل قرمز
- 2 عدد خیار متوسط؛
- 10 قطعه گوجه فرنگی گیلاس کوچک ؛
- 2 قاشق غذاخوری من پیاز قرمز خرد شده؛
- 2 قاشق غذاخوری من جعفری خرد شده تازه؛
- 1 قاشق غذاخوری. من نعناع تازه خرد شده
- 1/2 آب لیمو ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن زیتون؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
روش پخت:
- عدس را بشویید ، به قابلمه کوچکی منتقل کنید ، روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب ، حرارت را کم کرده و به مدت 30-40 دقیقه یا تا زمانی که عدس پخته شود بپزید.
- فلفل قرمز را خوب بشویید ، دانه ها را برداشته و به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی های گیلاس را بشویید و از وسط نصف کنید. خیارها را نیز بشویید و خرد کنید. سپس گوجه فرنگی خرد شده ، فلفل قرمز و خیار را به یک کاسه سالاد منتقل کنید.
- بعد از پخته شدن عدس (دانه ها نباید نرم باشند ، اما نباید خیلی سفت باشند) ، آب را تخلیه کنید ، دانه ها را با آب سرد بشویید و به ظرف سالاد اضافه کنید.
- آب لیمو ، جعفری خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید. با روغن زیتون مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید. با نعنا تزئین و سرو کنید.
دستور تهیه سالاد عدس و ماهی تن
سالاد عدس و ماهی ساده ، بی تکلف ، دلچسب و خوشمزه به نظر می رسد. چنین ظرفی در هر میز جشن به درد شما می خورد.
عناصر:
- عدد 1 فنجان
- 2 لیوان آب
- 1 قوطی کنسرو ماهی تن
- 2 گوجه فرنگی متوسط
- 1 پیاز پیاز
- 50 گرم جعفری خرد شده؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
روش پخت:
- عدس را بشویید ، به قابلمه منتقل کنید ، روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت متوسط قرار دهید. آن را به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا پخته شود.
- پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را زیر آب روان بشویید ، ساقه ها را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- عدس تمام شده را به یک کاسه سالاد منتقل کنید ، کنسرو ماهی تن ، گوجه فرنگی خرد شده ، پیاز خرد شده و گیاهان را اضافه کنید.
- سالاد را با روغن زیتون مزه دار کنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و کاملاً مخلوط شود. به بشقاب ها منتقل کنید و سرو کنید.
همچنین در ویدئو مشاهده کنید: نحوه تهیه سالاد بدون چربی با عدس و چغندر در خانه گام به گام.
