کمر لعاب خوک با پوسته ترد و خوشمزه - برای خوراک های مجلسی واقعی و علاقه مندان به غذاهای خوشمزه. کباب معطر را می توان در انواع مختلف تهیه کرد: با آناناس یا در خمیر سویا.
لازم است
- برای کمر خوک:
- - 900 گرم تفاله گوشت خوک ؛
- - 100 گرم آلو خشک ، 2 عدد سیب ترش ؛
- - 100 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- - 1 قاشق غذاخوری پودر قند ؛
- - 2 قاشق چای خوری نشاسته سیب زمینی ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- - 50 میلی لیتر آبگوشت سبزیجات ، 50 میلی لیتر خامه ؛
- - 2 قاشق غذاخوری میخک ، فلفل سیاه ، نمک (به مزه).
- برای کمر در خمیر سویا:
- - 400 گرم کمر خوک ؛
- - 2 تخم مرغ ، 30 گرم آرد ؛
- - 1 حبه سیر ؛
- - 50 میلی لیتر سس سویا ، 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- برای کمر خوک با آناناس:
- - 500 گرم کمر خوک ؛
- - 200 گرم آناناس (حلقه) کنسرو شده ؛
- - 250 گرم پنیر ، روغن نباتی ، نمک ، فلفل ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک را بشویید و خشک کنید ، فلفل و نمک را میل کنید. گوشت را با چاقوی تیز کم عمق و به صورت مربع های 3 سانتی متری برش دهید.
گام 2
هر مربع گوشت را با 1 حبه پر کنید. روی آن را با یک لایه نازک پودر قند بپوشانید ، آن را در قالب یا روی یک ورق پخت که قبلا روغن کاری کرده قرار دهید و برای مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید.
مرحله 3
آلو خشک را بشویید و به مدت 30 دقیقه در شراب خیس کنید. سیب ها را به صورت گوه برش دهید. گوشت را در یک تابه قرار دهید ، آلو خشک را بهمراه شراب و گوه سیب اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید.
مرحله 4
گوشت و میوه را به ظرف دیگری منتقل کنید. آب باقی مانده را در ظرف صاف کنید ، آب گوشت ، خامه را اضافه کنید ، کمی بجوشانید و با هم زدن مداوم ، نشاسته رقیق شده در آبغوره را اضافه کنید تا هیچ توده ای ایجاد نشود. مخلوط را به جوش آورده و نمک را مزه دار کنید. سس را روی کمر ریخته و خرد کنید.
مرحله 5
برای پخت و پز در خمیر سویا ، کمر را به قطعات کوچک با ضخامت 2 سانتی متر برش دهید. روی فیلم را بپوشانید ، گوشت را خوب بزنید. تخم مرغ را در یک کاسه بزنید ، سس سویا و آرد را اضافه کنید.
مرحله 6
کاملا مخلوط کنید ، سیر را اضافه کنید ، از طریق یک پرس و گیاهان خشک منتقل شده است. تکه های گوشت خوک را در خمیر آغشته کنید ، از هر طرف 2-3 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.
مرحله 7
برای پخت کمر خوک با آناناس ، گوشت را خرد کنید. تکه های گوشت را روی یک ورق پخت چرب شده ، با ورق فویل قرار دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و بالای هر قطعه یک حلقه آناناس قرار دهید.
مرحله 8
پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کرده و با سس مایونز مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را با دقت قاشق روی آناناس بریزید. آن را در فر از قبل با دمای 180 درجه گرم به مدت 40 دقیقه بپزید.
