ترکیه غذای اصلی میز جشن در اروپا و آمریکا است. بوقلمون تند ، آبدار و خوشمزه است.
لازم است
- - بوقلمون کامل با جواهرات 4.5 کیلوگرم ؛
- - کره 200 گرم
- - آرد 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - پیاز 1 عدد.
- - کرفس 2 عدد.
- - هویج 1 عدد.
- - برگ بو؛
- - دانه های فلفل سیاه 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - سبزی جعفری ؛
- مواد افزودنی معطر:
- - لیمو 1 عدد.
- - پیاز 1 عدد.
- - 10 شاخه آویشن ؛
- - 3 شاخه گل رزماری ؛
- - 2 شاخه مریم گلی ؛
- - جعفری 10 شاخه ؛
- - برگ بو؛
- - تره فرنگی 1 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جواهرات را از بوقلمون برداشته و کنار بگذارید. نوک گردن و بال ها را ببرید. لاشه را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. از بیرون و داخل آن را با نمک و فلفل مالش دهید.
گام 2
قطعات برش خورده را با آب بریزید ، 1 عدد پیاز ، کرفس ، هویج ، جعفری و برگ بو را اضافه کنید. بجوشانید ، کف را بردارید. 40 دقیقه بپزید. آبگوشت را صاف کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
مواد افزودنی معطر را ریز خرد کنید ، هم بزنید. بوقلمون را از کنار گردن شروع کرده و از سوزن های بافندگی استفاده کنید. پاها را با نخ آشپزی ببندید. کمی روغن را با آرد له کنید ، این مخلوط را به پوست پرنده بمالید.
مرحله 4
بوقلمون را در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در دمای 250 درجه بپزید. کره باقیمانده را ذوب کنید ، بوقلمون را روی آن بریزید ، 50 دقیقه دیگر در 180 درجه بپزید. آب را هر 15 دقیقه روی بوقلمون بریزید.
مرحله 5
شکلی که بوقلمون پخته شده را روی آتش قرار دهید. 1 پیاز خرد شده را اضافه کنید ، در آب گوشت بریزید ، 10 دقیقه بپزید. آب گوشت را در قابلمه بریزید ، مواد زائد ، تره فرنگی را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید. بوقلمون را با آب گوشت کله پاچه در یک کاسه جداگانه سرو کنید.
