Aspic یک پیش غذای سرد است و شبیه گوشت ژله ای است. این ظرف یک آبگوشت است که به دلیل افزودن ژلاتین به همراه تکه های گوشت ، سبزیجات و تخم مرغ ، جامد شده است. محتوای aspic ممکن است متفاوت باشد ، همه اینها به اولویت شخصی و البته تخیل بستگی دارد. پیش غذا را می توان به صورت یک فرم بزرگ ، یا به صورت کوچک تهیه کرد که راحت تر است.
لازم است
- - فیله گوشت گاو 300 گرم
- - هویج 200 گرم
- - پیاز 100 گرم
- - ژلاتین 20 گرم
- - تخم مرغ 2 عدد
- - دانه های فلفل
- - برگ بو
- - نمک و فلفل
- - قره قاط (برای تزئین)
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز و هویج را پوست بگیرید. گوشت را بشویید. همه مواد فوق را برش ندهید و آنها را به طور کامل در قابلمه قرار دهید ، آب (1.5 لیتر) اضافه کنید و حداقل برای یک ساعت بپزید.
گام 2
10-15 دقیقه قبل از پایان پخت ، کمی نمک ، برگ بو و دانه های فلفل باید به آبگوشت اضافه شود.
مرحله 3
ژلاتین را در 150 میلی لیتر آب جوشانده شده در دمای اتاق خیسانده تا زمانی که متورم شود (حدود 15 دقیقه).
مرحله 4
آبگوشت تمام شده را صاف کنید (به حدود 500-700 میلی لیتر نیاز دارید) ، ژلاتین را به آن اضافه کنید و بجوشانید. اما به هیچ وجه نباید جوش بیاورید.
مرحله 5
تخم مرغ ها را بجوشانید ، زرده ها را از سفیده خنک کرده و جدا کنید. سفیده ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 6
گوشت و هویج آب پز شده را به صورت مکعبی برش دهید.
مرحله 7
تخم مرغ ، گوشت و هویج را در یک کاسه سالاد ترکیب کنید.
مرحله 8
در پایین قالب های مخصوص کوچک ، که در آن یخبندان یخ می زند ، چند قره قاط و شاخه های کوچک جعفری قرار دهید. مواد را زودتر مخلوط کرده روی آن قرار دهید. آب گوشت را داخل قالب ها ریخته و در یخچال قرار دهید.
مرحله 9
آبگوشت باید کاملا جامد شود. این کار 6-7 ساعت طول خواهد کشید. ژله را باید با دقت از قالب جدا کرد و می توان آن را روی میز سرو کرد.
