ترش کاستارد یک دسر بسیار ظریف به نظر می رسد. زغال اخته و لیمو ترش تند و طراوت توت را به ظرف می افزایند.
لازم است
- برای آزمون
- - کره سرد 200 گرم ؛
- - آرد 180 گرم
- - پودر قند 40 گرم
- - وانیل شکر 1 کیسه ؛
- - پوست رنده شده 1 لیمو.
- برای خامه و پر کردن
- - تخم مرغ (زرده) 4 عدد.
- - زغال اخته 300 گرم
- - نشاسته 20 گرم
- - آب لیمو 100 میلی لیتر ؛
- - شراب سفید خشک 50 میلی لیتر ؛
- - شکر مایع 130 گرم
- - شکر 1-2 قاشق غذاخوری ؛
- - دلمه و آب 1 لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آماده سازی خمیر آرد ، کره خرد شده ، شکر ، شکر وانیل ، نمک ، پوست لیمو رنده شده ، پودر قند را مخلوط کرده ، خمیر را ورز داده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
خمیر را به شکل مستطیل حلقه حلقه کنید ، در ظرف پخت قرار دهید. خمیر را خرد کرده ، روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید ، نخود خشک را اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
مرحله 3
برای تهیه پر کردن ، تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا کنید (فقط زرده لازم است). زرده ، 2 قاشق غذاخوری آب ، نشاسته را بزنید. شراب ، آب لیمو ، شکر مایع را به جوش آورده ، هم بزنید ، داخل توده زرده بریزید. مخلوط را در قابلمه صاف کرده و در حین هم زدن ، روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود (1 دقیقه). کره خلال شده را در قسمت های کوچک بهم بزنید. خامه را خنک کنید.
مرحله 4
زغال اخته را مرتب کرده ، بشویید و خشک کنید. خامه را روی پایه خمیر قرار دهید و با زغال اخته تزئین کنید ، 1 ساعت در یخچال قرار دهید. شکر ، آب و پوست آهک را ترکیب کرده و روی توت ها پخش کنید.
