قارچ یک محصول بسیار مغذی است ، زیرا حاوی عناصر کمیاب و ویتامین های لازم برای بدن است. مدت هاست که لپه هایی که زیر درختان شاخه و کاج رشد می کنند به ویژه با ارزش تلقی می شوند. غالباً توسط مردم بولتوس نامیده می شوند. ظروف تهیه شده از آنها بسیار خوشمزه و سرشار از پروتئین گیاهی است. و روغن هایی که با طعم و رایحه اصلی خود غنی شده اند ، همچنین به عنوان یک افزودنی مفید برای بسیاری از غذاها تبدیل می شوند.
لازم است
-
- روغن سالاد با قارچ پورسینی:
- روغن زیتون بدون مواد افزودنی - 1 لیتر ؛
- قارچ پورکینی تازه - 300 گرم ؛
- فلفل صورتی - 5 نخود فرنگی ؛
- فلفل سیاه - 5 نخود فرنگی ؛
- هل - 2 قطعه.
- کره قارچ سفید:
- قارچ پورکینی تازه - 1 قسمت ؛
- کره - 1 قسمت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
روغن سالاد با قارچ پورسینی
برای تهیه روغن نباتی مبتنی بر قارچ پورسینی ، از روغن زیتون استفاده کنید. به دلیل کمبود آن ، از روغن آفتابگردان تصفیه شده منظم استفاده کنید. در اینجا مهم است که هر یک از آنها طعم خنثی داشته باشند.
گام 2
اکنون مهمترین ماده را تهیه کنید. برای انجام این کار ، شما باید قارچ های کوچک پورسینی را مصرف کنید. به هیچ وجه آنها را نشویید ، بلکه آنها را کاملا با یک دستمال پاک کنید. بعد ، هر یک از آنها را به هشت برش برش دهید.
مرحله 3
سپس قارچ ها و ادویه های خرد شده را در بطری های شیشه ای یا شیشه ها قرار دهید. با روغن نباتی پر کنید و ظروف را با درپوش های پلاستیکی یا درب بسته کنید. اکنون یک پارچه یا پارچه پنیر را در چند لایه در کف یک قابلمه عمیق قرار دهید. این اقدام از شکستن ظروف شیشه ای جلوگیری می کند.
مرحله 4
بطری ها را در ظروف آماده قرار دهید ، در آنجا آب سرد بریزید تا حجم آن از سطح روغن در بطری ها بیشتر شود. بعد ، گلدان را روی اجاق گاز قرار دهید. این یک "حمام آب" خواهد شد که در آن روغن قارچ استریل می شود.
آب را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و حدود 2 ساعت بپزید. سپس بطری ها را بیرون آورده و در یخچال قرار دهید. قارچ های موجود در روغن به هر غذایی عطر و طعم بی نظیری می بخشد. این روغن برای ماکارونی ، ریزوتو و سالاد ایده آل است.
مرحله 5
کره قارچ سفید
قارچ ها را بشویید ، ریز خرد کنید و آنها را در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آنها را در چرخ گوشت بچرخانید. کره نرم شده باقیمانده را به این توده اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل آب هویج را به روغن اضافه کنید. با طعم قارچ مطابقت دارد و محصول را با ویتامین غنی می کند. می تواند به عنوان خمیر ساندویچ ، برای پر کردن تخم مرغ آب پز یا به عنوان سس ماکارونی استفاده شود.
