تورتیه یک پای گوشتی بسیار لطیف و خوشمزه است که به وقت کریسمس در برخی از استان های فرانسه زبان کانادا پخته می شود. این کیک مناسب است زیرا می توانید از خمیر شیرینی آماده برای آن استفاده کنید.
لازم است
- مواد لازم در قالب تقریباً 22 سانتی متر قطر:
- - شیرینی کوتاه - 600 گرم
- - تفاله گردن گوشت خوک - 1 کیلوگرم ؛
- - آب گوشت یا مرغ - 250 میلی لیتر ؛
- - پیاز بزرگ ؛
- - آویشن خشک - یک قاشق چای خوری
- - خرده نان - 6 قاشق ؛
- - روغن زیتون؛
- - یک میخک زمینی
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - 1 زرده
- - یک قاشق غذاخوری خامه سنگین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا گوشت را به قطعات کوچک برش دهید ، و سپس آن را با چاقوی سنگین خرد کنید تا گوشت چرخ کرده درست شود ، اما با قطعات کمی بزرگتر از هنگام پیمایش در یک چرخ بزرگ.
گام 2
پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید. مقداری روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ با ته ضخیم گرم کنید. پیاز را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا نرم شود. گوشت خوک خرد شده را در ماهیتابه بریزید ، حرارت را حداکثر افزایش دهید. گوشت را با مداوم هم زدن سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند ، اما نسوزد.
مرحله 3
آبگوشت را در تابه بریزید ، نمک ، آویشن و فلفل را اضافه کنید. محتویات ظرف را بجوشانید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید تا با کمترین حرارت به مدت 20 دقیقه بپزد. ظرف را از روی حرارت برداشته ، 2 قاشق غذاخوری خرده نان ، میخک و دارچین اضافه کنید.
مرحله 4
خمیر را به قسمتهای 1/3 و 2/3 تقسیم کنید. بیشتر آن را پهن می کنیم تا بتوان زیر و طرف فرم را به قطر 22 سانتی متر پوشاند. خمیر را به لبه ها فشار دهید.
مرحله 5
خمیر را با باقی مانده خرده نان بپاشید ، پر کردن گوشت را پخش کنید. خمیر باقیمانده را پهن کرده ، گوشت را با آن بپوشانید و لبه های آن را خرج کنید. در وسط کیک یک سوراخ کوچک ایجاد می کنیم تا هنگام پخت بخار خارج شود.
مرحله 6
زرده را با خامه مخلوط کنید ، سطح پای را چرب کنید. ما کیک را در فر از قبل گرم شده با 200 درجه قرار می دهیم ، پس از 10 دقیقه درجه حرارت را به 160 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم ، کیک را 20-25 دقیقه دیگر می پزیم. کیک را کمی خنک سرو کنید ، اما سرد نباشد.
