شاکشوکا خصوصاً در اسرائیل مورد احترام است ، به همین دلیل است که آنرا اغلب تخمهای خرد شده یهودی می نامند. این بر اساس گوجه فرنگی با در اختیار داشتن سایر سبزیجات است ، جایی که تخمها شکسته می شوند. نتیجه یک غذای بسیار راضی کننده است.
ویژگی های
دستور العمل های شاکشوکا بسیاری وجود دارد. گوجه فرنگی اساس این غذا و شاید تنها موادی است که در همه دستورها وجود دارد. با این حال ، روش های مختلفی برای افزودن آنها به شاکشوکا وجود دارد. برخی باید پوست گوجه فرنگی را بردارند ، برخی دیگر سیب زمینی له شده درست می کنند و برخی دیگر به صورت ورقه ای خرد می شوند. اما این اصلاً موضوع نیست. استفاده از سبزیجات تازه و بسیار رسیده ، حتی بیش از حد رسیده برای پخت شکوشوکا مهم است. گوجه فرنگی حلبی مطلوب نیست زیرا عطر و طعم دلخواه را تأمین نمی کند.
تخم مرغ س questionsالات زیادی را ایجاد می کند. شکشوکا در قرائت کلاسیک باید شبیه تخم مرغ های سرخ شده باشد. بنابراین ، زرده ها نیازی به مخلوط شدن ندارند. با این حال ، آنها باید نرم باقی بمانند.
متخصصان شکشوکا در مورد پیاز و سیر تقسیم شدند. برخی تصور می کنند که این غذا بدون پیاز غیر قابل تصور است ، برخی دیگر سیر را اصلی ترین چیز می دانند. اما کسانی نیز هستند که به طور همزمان دو ماده را در دستور العمل گنجانده اند. این مسئله سلیقه ای است ، اما مهم است که در این کار زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت پیاز و سیر طعم کامل را از بین می برد.
دستور العمل کلاسیک شاکشوکا شامل گوجه فرنگی ، پیاز و فلفل دلمه ای است. می توانید به آنها سبزیجات اضافه کنید: از سیب زمینی گرفته تا بادمجان. شاکشوکا از آزمایش حمایت می کند.
عناصر
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم گوجه فرنگی ؛
- 4-5 تخم مرغ
- 1 پیاز
- 1 فلفل دلمه ای
- 2-3 خیابان من روغن سبزیجات؛
- 2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- زیره و نمک به مزه ؛
- گیاهان تازه.
پخت و پز مرحله به مرحله
گام یک
روغن را در ماهیتابه با حرارت متوسط گرم کرده و پیاز نازک خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گام دوم
فلفل ها را به صورت مکعب برش داده و به پیاز اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم شود. زیره ، پاپریکا ، نمک را اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر بپزید. اگر پاپریکا در دست ندارید ، می توانید با خیال راحت فلفل قرمز را جایگزین آن کنید.
مرحله سه
پوست را از گوجه فرنگی بردارید ، به صورت مکعب یا برش برش دهید و آنها را به همراه سبزیجات به خورشت بفرستید. بگذارید بجوشد و حداقل نیم ساعت بجوشد. در نتیجه ، نوعی سس باید تبدیل شود.
مرحله چهار
چند خورشید در خورش ها ایجاد کنید و تخم مرغ ها را در آنها بشکنید. حرارت را کم کنید و 7-9 دقیقه بپزید. قبل از سرو ، شاكشوكای تمام شده را با گیاهان خرد شده - گشنیز ، جعفری بپاشید. در صورت تمایل پنیر فتا ریز خرد شده را اضافه کنید. او یادداشت های تند را به طعم غذا اضافه خواهد کرد.
توجه داشته باشید
متخصصان باتجربه شاکشوکا توصیه می کنند روغن را برای سرخ کردن صرفه جویی نکنند ، اما در عین حال نباید مقدار آن زیاد باشد. در غیر این صورت ، طعم کامل ظرف در آن "غرق" می شود.
هنگام پختن سبزیجات ، کمی شکر اضافه کنید و آن را با آب لیمو متعادل کنید. این کاملا باعث ایجاد تمام طعم های موجود در شاکشوکا می شود و آن را کاملاً عالی می کند.
