سوپ یکی از مهمترین غذاهای میز شام است. اگرچه آنها اغلب به طور ناعادلانه نادیده گرفته می شوند ، اما تقریباً همه ترجیح می دهند سریع گاز بگیرند.
عناصر:
- نخود فرنگی - 300 گرم
- دنده های دودی - 0.5 کیلوگرم ؛
- پیاز - 1 عدد
- سیب زمینی - 5 غده متوسط؛
- هویج - 1 عدد ؛
- سبزها
- ادویه جات ترشی جات: نمک ، برگ بو ؛
- نان سیاه - ½ نان.
آماده سازی:
- دنده های دودی را زیر آب بشویید و آبگوشت را بپزید. در حین پختن آبگوشت ، می توانید جعفری یا ریشه کرفس اضافه کنید. پس از آماده شدن آبگوشت ، باید ریشه آن بیرون کشیده شود.
- نخود فرنگی را زیر آب سرد بشویید و با گوشت بپزید تا جوش بیاید. برای جوشاندن سریع نخود فرنگی ، به معنای واقعی کلمه چند کریستال جوش شیرین به آبگوشت اضافه می شود. وقتی گوشت پخته شد ، باید آن را از آبگوشت بیرون آورده ، خنک کرده و از استخوان جدا کنید.
- سیب زمینی ها را بشویید و پوست آنها را با پوست سبزیجات پاک کنید ، به یاد داشته باشید چشم ها را از بین ببرید. هنگامی که نخود در آبگوشت عملاً جوشانده می شود ، سیب زمینی ها درون تابه ریخته می شوند.
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید ، رنده کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود ، سپس هویج های رنده شده را به پیاز اضافه کنید ، همه را مخلوط کرده و تفت دهید تا نرم شود.
- بعد از شروع به جوش آمدن سیب زمینی در آبغوره ، سبزیجات سرخ شده و تفاله گوشت را به یک قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. سپس آتش را به کوچکترین آتش روشن کنید ، نمک را به سوپ اضافه کنید ، ادویه ها را اضافه کنید: برگ بو و فلفل را بجوشانید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.
- نان سیاه را به مکعب های کوچک برش داده و در فر خشک کنید. سوپ را در کاسه های مقداری ریخته ، گیاهان ریز خرد شده را بپاشید و گرم سرو کنید. کروتون های نان سیاه را که به خود اضافه می کنید جداگانه سرو کنید.
