استیک گوشت گاو با طیف گسترده ای از غذاهای جانبی - سبزیجات ، سیب زمینی ، برنج پخته شده ترکیب می شود. می توانید مهمانان خود را با یک غذای واقعی فرانسوی - لطیف ترین گوشت با سس béarnaise - شگفت زده کنید.
لازم است
- - 700 گرم گوشت گاو
- - 1 حبه سیر
- - روغن زیتون
- - 50 میلی لیتر شراب سفید خشک
- - موسیر (یا پیاز سبز)
- - 4 زرده تخم مرغ
- - آویشن
- - نمک
- - فلفل سیاه زمینی
- - کره
- - آب لیمو
- - سرکه شراب سفید
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را کاملا با نمک و فلفل مالش دهید ، به قطعات بزرگ برش دهید و در سیر و آویشن خرد شده مارینا کنید. این روند زمان زیادی نمی برد. گوشت فقط 20 دقیقه در ادویه جات خیس می شود.
گام 2
گوشت گاو ترشی شده را در روغن زیتون تفت دهید تا حالت پوستی پیدا کند. بهتر است گوشت را قبل از سرو گرم کنید تا گرم شود.
مرحله 3
موسیر را خرد کرده و در روغن زیتون با کمی سرکه شراب و شراب سفید سرخ کنید. زرده ها را هم بزنید و به پیاز هم بزنید. مخلوط حاصل را با لیسک یا مخلوط کن کف کنید. نمک و فلفل را به دلخواه خود به مخلوط اضافه کنید.
مرحله 4
اگر کمی آب لیمو به آن اضافه کنید ، سس Bearnaise طعم غیرمعمولی پیدا می کند. روش دیگر ، شما می توانید مواد تشکیل دهنده را تغییر دهید و ظرف آماده را با زیره بپاشید.
مرحله 5
استیک های گوشت گاو با سس béarnaise را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کرد و یا با یک غذای کناری سرو کرد. به عنوان مثال ، سبزیجات تازه و پوشیده از روغن زیتون ایده آل هستند.
