شاید بتوان گفت کسانی که گولش سگدین را نخورده اند ، اصلاً مزه گولش مجارستانی را نچشیده اند. معطر ، دلچسب ، با گوشت دودی و کلم ، با طعم فلفل قرمز روشن ، نه تنها مردم اتریش ، مجارستان ، اسلواکی ، بلکه اوکراین ، Transcarpathia را نیز تسخیر کرد. و اکنون سگدین گولاش به حق یک غذای ملی در این کشورها محسوب می شود. علاوه بر این ، این در مورد گولاش مجارستانی است که قهرمان J. Hasek در "ماجراهای سرباز گالانت jvejk در طول جنگ جهانی" به یاد می آورد.
لازم است
- محصولات:
- • گوشت (گوشت خوک بهتر با چربی) - 800 گرم
- • محصولات دودی (دنده ، سوسیس و کالباس شکار) - 200 گرم
- • ترشی کلم -1-1 ، 2 کیلوگرم
- • پیاز - 2 عدد.
- • هویج متوسط - 1 عدد.
- • فلفل قرمز خشک و شیرین - 1 ، 5 قاشق چایخوری.
- • فلفل تند - خرج کردن
- • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- • فلفل خرد شده فلفل دلمه ای - کمی خرج کنید
- • سبزها (شوید ، جعفری) - اختیاری
- • خامه ترش - 100 میلی لیتر.
- • آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم ترش شسته شده ، اگر خیلی ترش نباشد ، کافی است 1 بار آبکشی شود ، بهتر است کلم ترش 2 بار شسته شود. ترشی کلم را در آبکش بریزید و مایع اضافی آن را تخلیه کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به صورت نوارهای کوچک برش دهید. گوشت شسته می شود ، با دقت فیلم ها را از بین می برد. بعد ، گوشت باید خشک شود و به قسمتهایی برش داده شود. گوشت های دودی ، سبزیجات ریز خرد می شوند.
گام 2
گوشت باید از هر طرف سرخ شود تا زمانی که روی ته داغ ظرف قهوه ای شود. پیاز خرد شده به گوشت اضافه می شود ، بعد از چند دقیقه هویج و کلم فشرده اضافه می شود. بعد از اینکه سبزیجات و گوشت را کمی قهوه ای کرد ، تمام پاپریکای پخته شده ، فلفل تند را اضافه کرده ، گوشت های دودی را اضافه کرده و آب بریزید. آبگوشت باید حدود 1-1.5 سانتی متر بالاتر از گوشت باشد. بعد از آن ، بگذارید خورش گولاش مجارستانی به مدت 20-30 دقیقه بماند.
مرحله 3
خامه ترش با آرد مخلوط شده و 10 دقیقه به گولاش اضافه می شود تا ظرف کاملاً پخته شود. در صورت تمایل ، گیاهان را با سیر رنده شده بپاشید. گولش سگدین همراه با کوفته ، برنج یا هر غذای حاوی نشاسته ای دیگر سرو می شود. نوش جان!
