ماهی مرکب را به درستی "جینسینگ دریا" می نامند. این یک غذای دریایی رژیم غذایی با محتوای بالای پروتئین قابل هضم ، غنی از مواد استخراجی مانند تورین ، لیزین ، آرژنین است. دستور العمل های زیادی برای تهیه ماهی مرکب وجود دارد. آنها جوشانده ، سرخ شده ، ترشی ، خشک می شوند. برای پخت گوشت چرخ شده ، یکی از اجزای سالاد و به عنوان یک غذای اصلی گرم استفاده می شود.
ماهی مرکب خورشتی با فلفل و کنجد
برای طبخ گرم ماهی مرکب طبق این دستورالعمل ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 550 گرم ماهی مرکب ؛
- 3 ½ قاشق غذاخوری من کنجد
- 1 پیاز
- 7 گوجه فرنگی ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای زرد ؛
- ½ فنجان سس سویا ؛
- روغن سبزیجات؛
- 3 قاشق غذاخوری من سرکه؛
- فلفل زمینی
- نمک.
دانه های کنجد را در یک تابه خشک سرخ کنید. پیازها را حلقه حلقه و نیمی حلقه کنید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را گرفته و به برش های کوچک برش دهید. فلفل دلمه ای را بشویید و پس از برداشتن ساقه ها با دانه ها ، به نوارهایی به عرض یک سانتی متر برش دهید. ماهی مرکب را پوست بگیرید ، به صورت حلقه ای ، نمک و فلفل برش دهید.
سپس پیازها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه با هم سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی های آماده شده ، حبه های سیر خرد شده را اضافه کرده ، سس سویا و سرکه را اضافه کرده و گاه به گاه هم بزنید ، جوش بیاید.
روغن را در یک کاسه جداگانه گرم کرده و حلقه های ماهی مرکب را در آن برای چند دقیقه سرخ کنید. در این مدت ماهی مرکب باید سفید شود. سپس آنها را با سس آماده پر کنید ، دانه های کنجد سرخ شده را اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود و برای 5-10 دقیقه بجوشد.
ماهی مرکب پر شده
برای تهیه ماهی مرکب شکم پر ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 10 لاشه ماهی مرکب متوسط
- 9 قاشق غذاخوری من برنج؛
- 2 هویج ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 450 گرم قارچ ؛
- سبزی جعفری ؛
- فلفل و نمک به مزه.
برای سس:
- کرم 250 میلی لیتر ؛
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری من ارد؛
- 3 قاشق غذاخوری من کره
- آب ½ لیمو ؛
- 4 قاشق غذاخوری من پنیر رنده شده؛
- نمک.
اول از همه ، گوشت چرخ کرده را درست کنید. برای این کار برنج را مرتب و آبکشی کنید. آن را در آب نمک بپزید تا نرم شود. هویج ، پیاز و قارچ را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و تفت دهید تا در روغن نباتی نرم شود. جعفری را بشویید ، روی حوله کاغذی خشک کنید و با چاقو خرد کنید. برنج آب پز شده را با سبزیجات سرخ شده و قارچ ترکیب کرده ، جعفری را اضافه کنید. نمک بزنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
برای تهیه سس ، آرد را کمی در کره سرخ کنید ، سپس شیر را بریزید و با هم زدن مداوم ، جوش بیاید. پنیر رنده شده اضافه کنید ، سپس خامه ، آب لیمو را داخل آن بریزید. سس را با نمک مزه دار کنید و خوب هم بزنید.
داخل ماهی مرکب را تمیز کنید ، سپس آنها را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش قرار دهید ، سپس آنها را در آب سرد بشویید و بقایای فیلم ها را خارج کنید. لاشه ماهی مرکب را با گوشت چرخ کرده پخته شده پر کنید ، روی یک ورق پخت یا یک ظرف ضد آتش قرار دهید ، روی آن را با سس خامه ای بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر در 180 درجه سانتیگراد بپزید.
