اگر می خواهید تنوع غذایی را به فهرست غذای خود اضافه کنید یا عزیزانتان را متعجب کنید ، قطعاً باید توجه ویژه ای به سوپ خرچنگ داشته باشید. طعم و عطر فوق العاده غنی ای دارد که به راحتی نمی توان آن را فراموش کرد و با چیز دیگری اشتباه گرفت.
عناصر:
- 1 کیلوگرم خرچنگ سلطنتی ؛
- 100 گرم بیکن ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن گاو
- 4 حبه سیر ؛
- 100 گرم کرفس ؛
- 200 گرم خامه (مقدار چربی بالا) ؛
- ½ لیوان ویسکی
- 200 گرم پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- غده سیب زمینی 600 گرم
- 1 لیتر آب گوشت (مرغ) ؛
- سبز گشنیز
- فلفل قرمز و سیاه ، نمک.
آماده سازی:
- ابتدا باید گوشت خرچنگ را تهیه کنید. باید پنجه خرچنگ را کاملاً با آب بشویید. سپس آنها را در یک قابلمه بریزید و با آب پر کنید. پنجه ها تا زمانی که کاملاً پخته شوند می جوشند و پس از سرد شدن از پوسته تمیز می شوند.
- بیکن را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را باید پوست بگیرید ، خوب شسته و با چاقوی تیز به مکعب های کوچک برش دهید.
- سپس بیکن و پیازها را روی حرارت متوسط سرخ می کنیم. بعد از اینکه پیاز رنگ طلایی پیدا کرد ، کره گاو و کمی آرد گندم به ظرف اضافه می شود. همه چیز خوب مخلوط شده و 2 دقیقه دیگر سرخ می شود. سپس ویسکی را درون ظرف می ریزند. مایع باید کاملاً تبخیر شود.
- غده های سیب زمینی کاملاً شسته ، پوست گرفته و شسته می شوند. سپس ، با استفاده از یک چاقوی تیز ، آنها را باید به مکعب های نه چندان بزرگ برش دهید. کرفس نیز در آب روان شسته و به صورت مکعب های کوچک خرد می شود.
- سبزیجات خرد شده را باید در قابلمه بریزید. پیاز سرخ شده با بیکن نیز در آنجا ریخته می شود و آب گوشت نیز در آن ریخته می شود. سپس ظرف را روی اجاق گرم قرار می دهید ، جایی که محتوای آن باید بجوشد ، پس از آن آتش به حداقل می رسد. سوپ باید پخته شود تا سیب زمینی خیلی نرم شود.
- سپس گوشت خرچنگ را به آش اضافه کنید ، که ابتدا باید به قطعات نه چندان بزرگ برش داده شود. خامه نیز به ظرف اضافه می شود. در این مرحله سوپ نمک شده و فلفل نیز به آن اضافه می شود. محتویات قابلمه به خوبی مخلوط شده است.
- سوپ باید فقط 2-3 دقیقه بجوشد ، پس از آن گشنیز ریز خرد شده و حبه های سیر خرد شده در آن ریخته می شود. بعد ، ظرف را از اجاق برداشته و بدون باز کردن درب ، آن را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا سوپ خوب دم بکشد. چنین ظرفی به شدت گرم روی میز سرو می شود.
