شیش کباب یک غذای سنتی قفقازی است و از مدت ها قبل مورد علاقه مزه خواران روسی قرار گرفته است. کباب مرغ به ویژه لطیف است ، زیرا ساختار فیبر گوشت مرغ نسبت به گوشت خوک یا گوشت گاو کمتر است. نسخه گرجستانی ماریناد نت های نفیس دیگری به ظرف اضافه می کند.
لازم است
- - فیله مرغ یا پای مرغ روی استخوان (1-2 کیلوگرم) ؛
- - سیر (2-4 حبه) ؛
- - رب گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی (240 گرم) ؛
- سس سویا (25 میلی لیتر)
- زرشک (8-10 عدد) ؛
- –شکر (15 گرم) ؛
- - مبالغ (5-7 گرم) ؛
- - گشنیز زمینی (10 گرم) ؛
- - فلفل سیاه به مزه
- -نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله مرغ را برداشته ، خوب بشویید و به قسمتهایی از دانه برش دهید. برای خشک کردن هر قطعه از دستمال کاغذی استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید پوست آن را بگذارید تا کباب آبدارتر شود.
گام 2
به طور جداگانه ، مخلوط ادویه را از قبل آماده کنید. برای این کار زرشک ، سماق ، گشنیز ، شکر ، نمک و فلفل را در هاون با گلدان چوبی خرد کنید. مخلوط را هم بزنید.
مرحله 3
سیر را خرد کرده یا خرد کنید ، رب گوجه فرنگی (آب گوجه فرنگی) ، سس سویا را اضافه کنید. تکه های گوشت را در یک کاسه عمیق ریخته و روی آن را با ماریناد بپوشانید. گوشت را با دست تمیز هم بزنید ، ماریناد را به طور مساوی بین قطعات پخش کنید.
مرحله 4
بعد ، مقداری آب آشامیدنی گرم در یک کاسه بریزید و دوباره هم بزنید. روی آن را محکم با مواد غذایی بپوشانید و 6-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
ماریناد را قبل از پخت از کاسه تخلیه کنید. هر قطعه مرغ را روی سیخ قرار دهید. سبزیجاتی مانند کدو سبز یا فلفل دلمه ای با رنگهای مختلف می توانند بین گوشت قرار بگیرند.
مرحله 6
این کباب خیلی سریع تهیه می شود. بنابراین ، مراحل را با دقت دنبال کنید. اگر آب شفاف هنگام سوراخ شدن با چاقو آزاد شود ، گوشت آماده در نظر گرفته می شود. یک غذای جانبی ایده آل برای مرغ سوخاری شده روی آتش ، سالاد سبزیجات تازه است.
