مربای پوست هندوانه یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از دندانهای شیرین است. معطر و لطیف ، به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود ، یادآور تابستان است. دستور العمل های زیادی برای تهیه این مربا وجود دارد. نکته اصلی این است که شما نیاز به خرید هندوانه بدون نیترات دارید ، سپس ظرافت هر دو خوشمزه و سالم به نظر می رسد.
اولین نسخه مربا از پوست هندوانه
در مربا که طبق این دستور پخته می شود ، پوسته هندوانه شبیه میوه های شیرین است - در عین حال لطیف و با یک "دانه سخت" کوچک. برای تهیه چنین مربا به مواد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم پوست هندوانه ؛
- 1 کیلوگرم شکر دانه ریز ؛
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 4 گرم وانیلین ؛
- 1 لیتر آب.
پوست هندوانه را کاملاً بشویید ، باقی مانده های پوست و پوست سبز را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. سپس آنها را با چنگال سوراخ کنید. 5-6 لیوان آب در قابلمه بریزید و جوش شیرین حل شده در 1 لیوان آب داغ را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، پوست هندوانه آماده شده را بگذارید و برای چند ساعت کنار بگذارید.
در این مدت شربت را تهیه کنید. برای انجام این کار: نیمی از شکر دانه ریز را در ½ لیتر آب حل کنید و به مدت 10-15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید ، مرتباً هم بزنید.
بعد از اینکه پوست هندوانه تزریق شد ، آنها را با آب سرد بشویید و در شربت قند در حال جوش قرار دهید. بعد ، به مدت 15 دقیقه بپزید ، از روی حرارت برداشته و برای مدتی کنار بگذارید. سپس نیمی از شکر باقیمانده را اضافه کنید ، روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت 3 ساعت بجوشانید. چند دقیقه قبل از پایان پخت ، وانیلین را به مربا اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید.
مربا را به پایان رسانده در شیشه های استریل خشک قرار داده و در جای خنک و پوشیده شده از درپوش یا کاغذ پوست قرار دهید.
نسخه دوم مربا از پوست هندوانه
مربا تهیه شده با این دستور در دهان شما ذوب می شود. پوست هندوانه شفاف شده و مانند تکه های عنبر به نظر می رسد. برای تهیه مربا طبق این دستورالعمل ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 1 کیلوگرم پوست هندوانه ؛
- 1 ½ کیلوگرم شکر دانه ریز ؛
- 1 لیتر آب ؛
- 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
- 1 کیسه وانیلین.
اول از همه هندوانه ها را خیلی خوب بشویید و با دستمال یا حوله خشک کنید. سپس به دو نیم و چهارم برش دهید و تمام تفاله هایی که می توانید بخورید را بردارید ، یا می توانید از آن عسل یا مربا هندوانه درست کنید. سپس ، قسمت بیرونی و سبز رنگ آن را از روی پوست برش داده یا تراش دهید. سپس پوسته های تهیه شده را به قطعات کوچک برش داده و در مقدار کمی آب در 2-3 نوبت به مدت 5 - 5 دقیقه بپزید ، بلافاصله در آب روان خنک کنید.
شربت قند را از 1.5 کیلوگرم شکر دانه ریز و یک لیتر آب بپزید. پوست های هندوانه سرد شده را با شربت قند داغ ریخته و حداقل 5-6 ساعت در آن خیس کنید. سپس شیشه را روی حرارت ملایم قرار داده و 5-10 دقیقه بپزید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و 3-4 ساعت دیگر بایستید. سپس دوباره آن را روی آتش بگذارید و بپزید تا چگالی مورد نظر انجام شود.
در پایان پخت و پز ، یک قاشق چای خوری اسید سیتریک به مربا اضافه کنید ، و برای عطر و طعم - یک کیسه وانیلین ، که می تواند با مقدار کمی جوهر ترنج جایگزین شود.
وقتی مربا تمام شد خنک شد ، آن را درون شیشه های استریل قرار دهید. در جای خنک نگهداری کنید.
