املت ایده آل باید زرد کم رنگ ، کرکی ، لطیف ، خیلی مرطوب ، اما خیلی خشک نباشد. یک بار ، هنگام استخدام سرآشپزها در خانه های ثروتمند ، به آنها دستور داده شد که یک املت را به عنوان نوعی کار آزمایشی درست کنند ، زیرا این غذای ساده گواهی بر قدرت دست یک "نان آور" بالقوه است. بعلاوه ، حتی اشراف هم از خوردن چند برش املت هوای صبحانه بیزار نبودند.
املت کلاسیک فرانسوی
برای یک املت کلاسیک فرانسوی ، شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- 3 تخم مرغ در دمای اتاق ؛
2 قاشق چای خوری کره نمک منجمد
- 3 قاشق غذاخوری پنیر گرویر ریز رنده شده ؛
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
می توانید پیازچه خرد شده یا چند برگ ترخون را به یک املت کلاسیک فرانسوی اضافه کنید.
یک تابه سنگین و سنگین را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. کره بدون نمک منجمد را که به قطعات کوچک بریده شده ، روی آن قرار دهید. تخم مرغ ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، در حالی که ذوب می شود. این کار را می توانید با همزن برقی نیز انجام دهید. وظیفه شما این است که اطمینان حاصل کنید تا آنجا که ممکن است هوا به تخمها وارد شود. وقتی کره شروع به حباب زدن کرد ، تخم مرغ های زده شده را درون ظرف ریخته ، قالب را کج کنید تا مخلوط تخم مرغ به طور یکنواخت روی سطح قالب پخش شود. مخلوط املت را هم نزنید ، بگذارید تا گرفته شود. یک کفگیر چوبی یا سیلیکونی بردارید و املت را به آرامی از یک طرف بلند کنید. کج ظرف را شروع کنید تا مخلوط مایع در زیر قسمت برجسته پخش شود ، در سمت دیگر تکرار کنید. تابه را تکان دهید. در صورت استفاده پنیر و گیاهان را اضافه کنید. املت را با کفگیر از وسط تا کنید ، ظرف را بالا بیاورید و اجازه دهید غذا روی بشقاب گرم بلغزد.
جولیا چایدل ، متخصص مشهور آشپزی گفت که قبل از شروع تهیه یک غذا ، باید دستور غذا را با دقت بخوانید ، زیرا املت خیلی سریع آماده می شود و وقت ندارید متن را دوباره بخوانید.
دستور تهیه یک املت سنتی همراه با سیب ، بیکن و پنیر آبی
طعم غیرمعمول املت با سیب و بیکن در غذاهای انگلیسی سنتی است. شما نیاز خواهید داشت:
- 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک سرد شده ؛
- apple سیب فوجی ؛
- 6 تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک ریز آسیاب شده ؛
- ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری پنیر استیلتون خرد شده ؛
- 2 برش بیکن.
بیکن را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روی حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. بیکن خنک شده را خرد کنید. یک قاشق غذاخوری کره را در یک ماهیتابه تمیز ذوب کنید. هسته نصف سیب را برش دهید و تفاله را بدون برداشتن پوست ، به مکعب های کوچک برش دهید. سیب ها را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید ، در یک کاسه قرار دهید. ظرف را با دستمال کاغذی پاک کنید. تخم مرغ ها را با نمک و فلفل هم بزنید تا زرد کم رنگ شود. 2 کاسه سرو را از قبل گرم کنید. یک قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه ذوب کنید و نصف مخلوط تخم مرغ را بریزید. در حالی که ظرف را کج می کنید ، املت را در سطح سطح پخش کنید. با استفاده از کاردک ، بالا بردن لبه ها ، یک املت آماده کنید. در حالی که هنوز وسط ظرف چنگ نزده ، کل املت را با نصف پنیر بپاشید ، نصف سیب و بیکن را در وسط قرار داده ، ظرف را از روی حرارت برداشته ، املت را از وسط تا کرده و روی بشقاب قرار دهید. این کار را با غذاهای باقیمانده تکرار کنید. بلافاصله هر دو املت را سرو کنید.
