Spandauers شیرینی های معطر ، سبک مربع شکل فرانسوی است که به آنها دانمارکی نیز گفته می شود. محصولات شیرینی پخته مخمر ترد دانمارکی اغلب شیرین ، دارای ادویه و مواد پر کننده میوه است.
لازم است
- برای آزمون:
- - 250 گرم آرد برتر ؛
- - 7 گرم مخمر خشک (کیسه) ؛
- - 50 گرم قند ؛
- - 1 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 250 میلی لیتر شیر ؛
- - 250 گرم آرد معمولی (برای گرد و غبار و غلتاندن)
- - 1 عدد تخم مرغ بزرگ؛
- - 250 گرم کره.
- برای کرم:
- - 300 میلی لیتر شیر:
- - 2 زرده
- - 50 گرم قند ؛
- - 2 قاشق چای خوری نشاسته ؛
- - 25 گرم کره ؛
- - 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل.
- برای ثبت نام:
- - 4 قاشق چایخوری مربای میوه یا توت (مربا) ؛
- - 1 زرده
دستورالعمل ها
مرحله 1
مخمر را با 1 قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید ، در کمی شیر گرم رقیق کنید ، عصاره وانیل اضافه کنید. مخلوط مخمر را به مدت 10 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. بعد ، شیر گرم باقیمانده و یک تخم مرغ کمی ضرب شده را در آن بریزید. خوب هم بزنید و حدود 10 دقیقه دیگر بگذارید تا مخمر بالا برود.
گام 2
آرد را در یک ظرف بزرگ الک کنید ، شکر و نمک باقی مانده را قرار دهید. خوب هم بزنید و یک سوراخ در توده آرد در مرکز آن ایجاد کنید. مخلوط شیر را به آرامی ریخته و خمیر نرم و صاف را ورز دهید.
مرحله 3
آن را به مدت 5 دقیقه کمی ورز دهید و کمی با آرد غبارروبی کنید. به یک کاسه چرب منتقل کنید ، روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید حدود 1 ساعت در یک مکان گرم بماند تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله 4
در این فاصله خامه را آماده کنید. شیر را روی حرارت ملایم بجوشانید. زرده ها ، شکر و نشاسته را در یک کاسه تکان دهید تا یکدست شوند. شیر را در مخلوط ریخته و کاملاً مخلوط کنید. به قابلمه منتقل کنید و با حرارت ملایم و با هم زدن مداوم آن را بپزید تا مخلوط شروع شود.
مرحله 5
از روی حرارت برداشته ، کره و عصاره وانیل را اضافه کنید. روی آن را با کاغذ پوستی آغشته به آب بپوشانید و بگذارید کاملاً سرد شود.
مرحله 6
روی سطح آردپاشی شده ، خمیر را با دست بیرون زده و از آن مستطیل به ضخامت 1 سانتی متر تشکیل دهید کره را به 8 چوب برش داده و در وسط خمیر به صورت مستطیل مرتب کنید. خمیر را از پایین ، بالا و طرفین تا کنید تا کره کاملاً پوشانده شود. اتصالات را محکم فشار دهید.
مرحله 7
خمیر را به صورت مستطیل به ابعاد 50 * 30.5 سانتی متر در آورید و آنرا نیم دور بچرخانید ، یک سوم سمت راست خمیر را به سمت مرکز آن بپیچید و یک سوم سمت چپ را روی آن قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. فرآیند غلت دادن و پیچیدن خمیر را دو بار دیگر تکرار کنید و هر بار آن را به مدت 30 دقیقه خنک کنید.
مرحله 8
خمیر را از وسط نصف کنید. هر قطعه را به صورت مستطیل 30.5 * 45 سانتی متر در آورید و هر مستطیل را به 6 مربع برش دهید.
مرحله 9
مربا را از وسط مربع ها پخش کنید و یک قاشق سخاوتمندانه خامه روی آن قرار دهید. گوشه ها را به سمت مرکز تا کنید تا به هم برسند. یک حصیر سیلیکونی را روی یک ورق پخت و یک کاغذ روغنی را روی دیگری قرار دهید.
مرحله 10
اسپندوها را به ورقه های پخت منتقل کرده و به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا نزدیک شود. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. محصولات را با زرده کمی هم زده مسواک زده و به مدت 20-25 دقیقه آن را بپزید. اسپاندائرهای تمام شده را منتقل کنید تا روی یک توری سیم خنک شوند.
