پنیر خامه ای طعم شیرین دلپذیری دارد. "اختراع" در نیویورک در سال 1872 ، هنوز هم یک غذای خوشمزه و لذیذ در سفره های ما باقی مانده است.
لازم است
- - باکتری های اسید لاکتیک مزوفیل
- - شیر بز
- - شیردان
- - گاز پانسمان
- - طناب
- - دماسنج
- - یک فنجان
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا با ریختن شیر بز در قابلمه شروع کنید. معمولاً 4 لیتر شیر و یک قابلمه 7 لیتری گرفته می شود.
گام 2
با بررسی دما با یک دماسنج ، شیر را تا 80 درجه گرم کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ کف در طول فرآیند تشکیل نشده است.
مرحله 3
شیر بز را از روی حرارت برداشته و باکتری های اسید لاکتیک را به آن اضافه کنید. 4 لیتر معمولاً یک چهارم قاشق چای خوری طول می کشد.
مرحله 4
1 قرص مایه پنیر را در پنج قاشق غذاخوری آب حل کنید ، سپس مخلوط حاصل را به توده شیر و باکتری های از قبل آماده شده اضافه کنید.
مرحله 5
کاملا مخلوط کنید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و اجازه دهید 12 تا 16 ساعت در دمای اتاق دم بکشد.
مرحله 6
پس از انتظار ، آبکش را با گاز بکشید و سرم را تخلیه کنید. این کار به این صورت انجام می شود: انتهای گاز به هم متصل می شوند و محکم بسته می شوند ، گاز خود را از روی جام معلق می کند. بیان 6-8 ساعت طول می کشد.
مرحله 7
پنیر خامه ای حاصل را از پارچه ی پنیر بردارید و آن را به یک ظرف ضد هوای منتقل کنید.
