جگر نه تنها خوشمزه است ، بلکه یک محصول بسیار سالم نیز هست. سرشار از ویتامین C ، ویتامین های گروه B ، تیامین و ویتامین A است. کبد همچنین سرشار از مواد معدنی مانند سلنیوم ، فسفر ، آهن ، روی و منگنز است. همچنین حاوی مقدار کافی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است ، بنابراین یک محصول ضروری در رژیم غذایی ما است. پختن جگر در یک دیگ بخار مضاعف به شما امکان می دهد تمام این مواد مفید را حفظ کنید ، و غذاهای کبدی را تا حد ممکن سالم و رژیمی کنید.
لازم است
-
- برای جگر خورشتی:
- جگر گوشت گاو - 350 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 حبه
- جعفری - 2 شاخه
- فلفل سیاه - 2-3 نخود
- شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- ترقه زمینی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل قرمز آسیاب شده
- زیره سیاه
- دارچین
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- برای pate:
- جگر گوساله - 600 گرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- کره - 100 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
یکی از ساده ترین دستور العمل های طبخ جگر در دیگ بخار خورش خورش اسپانیایی است. جگر را بشویید ، فیلم ها را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید ، در سینی آشپزی بریزید و کمی آب بریزید. آنجا شراب بریزید و دانه های فلفل سیاه اضافه کنید. به مدت 10-15 دقیقه در دیگ دو نفره بپزید.
گام 2
پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. آنها را در ماهی تابه یا ماهی تابه در روغن با کمی آب بجوشانید. ادویه ها و جعفری خرد شده را در آنجا اضافه کنید ، سپس سه دقیقه دیگر آن را بپزید.
مرحله 3
جگر را به سبزیجات اضافه کنید ، آبغوره ای را که در آن پخته شده ریخته ، آرد سوخاری را بپاشید و چند دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 4
با تکه های لیمو تزئین شده سرو کنید.
مرحله 5
راه دوم برای پخت جگر با دیگ دوتکه ، پت جگر است. کبد را بشویید و فیلم ها را بردارید. هویج ها را پوست بگیرید. جگر و هویج را در ظرف بخارپز قرار دهید و حدود 40 دقیقه بپزید ، تا کبد تمام شود. سعی کنید بیش از حد در معرض کبد قرار نگیرید ، در غیر این صورت سفت و سخت می شود.
مرحله 6
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. برای طعم بهتر می توانید پیاز را با یک تکه کوچک جگر خام سرخ کنید.
مرحله 7
تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید.
مرحله 8
جگر تمام شده را برش دهید ، سپس از طریق چرخ گوشت همراه با هویج ، تخم مرغ ، کره و پیاز سرخ شده رد کنید.
مرحله 9
مایه آماده شده را کمی نمک زده ، خوب ورز دهید ، در قالب قرار داده و در یخچال قرار دهید.
