برای اینکه غذای گوشت واقعاً خوشمزه شود ، گوشت باید به درستی تهیه شود. ساخت ماریناد یک علم آشپزی واقعی است. مواد تشکیل دهنده ماریناد بسته به نوع گوشت انتخاب می شوند.
لازم است
-
- ماریناد 1
- آب گرم - 1 لیتر.
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
- شراب قرمز - 1 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 2-3 عدد ،
- هویج - 1-3 عدد ،
- جعفری ریشه ای - 1 قطعه با تاپس ،
- کرفس - نیم ریشه ،
- نمک - 1 قاشق چایخوری ،
- برگ بو - 1-3 عدد ،
- چند نخود فلفل سیاه
- فلفل دلمه ای
- سوزن کاج - 1-2 قاشق غذاخوری
- ماریناد 2
- نمکدان 1-2 قاشق چایخوری ،
- زیره سیاه
- شاه توت خشک
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 حبه
- کرفس
- نعناع
- جعفری - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 3 قاشق غذاخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماریناد مخلوطی از اجزای مختلف است که طعم غذا را بهبود می بخشد. مارینینگ باید قبل از پخت محصول انجام شود. دوره پیری به کیفیت محصول و ترکیب ماریناد بستگی دارد.
گام 2
گوشت یک محصول غذایی است که کیفیت آن به نوع و سن یک حیوان خاص بستگی دارد. بسته به نوع مختلف ، گوشت می تواند در ابتدا سخت یا نرم باشد ، از نظر میزان چربی متفاوت باشد. قبل از شروع تهیه ماریناد ، کیفیت گوشتی که باید ترشی شود را در نظر بگیرید.
مرحله 3
از ادویه های مختلف برای ترشی استفاده می شود. قبل از شروع این فرآیند می توانید گوشت را با آنها مالش دهید. یک عدد جعفری ، کرفس ، چند نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه ، یک قاشق غذاخوری پاپریکا را خرد کنید ، 1 ، 5 قاشق چای خوری نمک و کمی زیره ، کمی میخک ، دارچین و پوست لیمو اضافه کنید.
مرحله 4
تکه های گوشت آماده شده برای مارینار شدن را به آرامی ضرب و شتم کرده و آنها را با مخلوط حاصل مالش دهید. قطعه کار را به مدت 24 ساعت در سرما نگه دارید. پس از تاریخ انقضا ، گوشت را می توان در ماریناد مایع بدون افزودن چاشنی ها ، ترشی داد.
مرحله 5
اگر گوشت قدیمی یا سفت بازی در دسترس دارید ، ماریناد را با استفاده از مواد اولیه دستور تهیه کنید. پیاز و جعفری و ریشه کرفس را در چرخ گوشت ریز خرد کرده و بچرخانید. مخلوط حاصل را به قابلمه منتقل کرده و روی آن را با آب ، سرکه و شراب بپوشانید. نمک ماریناد را مخلوط کرده و با ادویه جات مخلوط کنید.
مرحله 6
سپس سوزن های کاج را در پارچه های بسته بندی شده پیچیده و در ماریناد فرو کنید. گوشت قطعه قطعه شده را در یک کاسه لعابی قرار دهید و روی آن را با ماریناد آماده شده بپوشانید. گوشت تهیه شده را به این ترتیب در جای خنک به مدت 24 ساعت نگه دارید و گاهی اوقات هم بزنید.
مرحله 7
گوشت خوک را می توانید در سس سویا مارینیت کنید - از ماریناد خوک سویای آماده استفاده کنید.
مرحله 8
گوشت را به مکعب های کوچک برش داده ، با مخلوط خریداری شده مخلوط کرده و حدود 30 دقیقه مارینا کنید. گوشت خوک ترشی را در یک تابه سرخ کنید.
مرحله 9
برای تهیه گوشت قبل از سیگار کشیدن ، از مواد موجود در دستورالعمل دوم استفاده کنید - همه آنها باید خرد و مخلوط شوند. گوشت را به قطعات تقسیم کنید ، با مخلوط ادویه جات رنده کرده و در کاغذ پوست یا پارچه تمیز و ضخیم بپیچید.
مرحله 10
به مدت دو تا سه روز در یک مکان خنک خیس کنید ، کاغذ را عوض کنید و دوباره با مخلوط ادویه بپاشید. بعد از این روش درمانی می توان گوشت را خشک یا دود کرد.
