سرکه محصولی است که از دوران باستان شناخته شده است. همچنین در پزشکی به عنوان ضد عفونی کننده استفاده می شد و به ظروف و سسهای مختلف و حتی ظروف تمیز شده اضافه می شد. امروزه تعداد زیادی سرکه وجود دارد که هر یک از آنها توسط انسان برای اهداف خاص استفاده می شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یکی از بهترین و گران ترین انواع سرکه ، بالزامیک است. در شمال ایتالیا از انگور سفید با محتوای قند بالا تهیه می شود. زمان تولید چنین سرکه ای 12 سال است. علاوه بر این ، هر ساله ، به دلیل تبخیر ، 10٪ حجم محصول کاهش می یابد. در نتیجه ، سرکه آماده زیادی باقی نمی ماند. به عنوان مثال ، از بشکه یک لیتری بیش از 15 لیتر محصول بدست نمی آید. به همین دلیل هزینه آن زیاد است. با این وجود ، با وجود هزینه زیاد ، از سرکه بالزامیک به طور گسترده ای در آشپزی ایتالیایی استفاده می شود. به سالاد ، سوپ ، دسر ، ماریناد ماهی اضافه می شود.
گام 2
سرکه برنج در کشورهای آسیایی رایج است. در رنگ های روشن ، قرمز و سیاه وجود دارد. این سرکه از نوشیدنی های الکلی برنج بدست می آید. این محصول دارای رایحه ای شیرین با ته رنگی درخشان چوبی است. به طور معمول از سرکه روشن و قرمز در تهیه غذاهای شیرین و ترش ، سوشی ، سالادهای مختلف ، سس ها و ماریناد استفاده می شود. و رنگ سیاه بیشتر به عنوان چاشنی میز استفاده می شود.
مرحله 3
اما در ایالات متحده بیشتر افراد سرکه سیب را ترجیح می دهند. از تفاله سیب یا سیب تهیه می شود. حاوی مقدار زیادی مواد مغذی ، ویتامین و مواد معدنی است. سرکه سیب به ماریناد گوشت و ماهی ، سالادها ، سس ها و نوشیدنی ها اضافه می شود. همچنین در دوره های مختلف رژیم های سلامتی و جوان سازی از آن استفاده می شود.
مرحله 4
سرکه شراب اغلب در آشپزی استفاده می شود. به رنگ سفید و قرمز است. با تخمیر شراب یا آب انگور تولید می شود. این محصول بو و طعم مطبوعی دارد. از آن در انواع سالادها ، سوپ ها ، غذاهای گوشتی ، ماریناد استفاده می شود.
مرحله 5
در انگلستان ، سرکه مالت محبوب است که از مخمر آبجو تخمیر ساخته می شود. این یک مایع زرد یا قهوه ای روشن با طعم ملایم و رایحه میوه ای تازه است. این ماده برای سبزیجات و ماهی به ماریناد اضافه می شود و همچنین در کنسرو محصولات مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
مرحله 6
سرکه نارگیل در جنوب هند ، فیلیپین و کشورهای جنوب شرقی آسیا تهیه می شود. طعم شیرین و تندی دارد. برای تهیه سالاد ، شور کردن گوشت خوک و مرغ بسیار مناسب است. سرکه نارگیل حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و فلور پری بیوتیک طبیعی برای بهبود هضم غذا است.
مرحله 7
سرکه عصا دارای طعم و مزه غنی و رایحه خاصی است. از شربت شکر نیشکر تهیه می شود. این محصول در فیلیپین و جنوب ایالات متحده تولید می شود. چنین محصولی به غذاهای گوشت سرخ شده ، مرغ و ماهی اضافه می شود.
مرحله 8
سرکه علاوه بر طبیعی می تواند مصنوعی نیز باشد. به طور معمول ، از خاک اره ساخته شده است. در کشورهای پس از شوروی بسیار محبوب است. چنین سرکه ای به سالاد ، ماریناد ، سوپ ، سس اضافه می شود و در کنسرو استفاده می شود. علاوه بر این ، برای پاک کردن مقیاس از کتری ، تمیز کردن ظروف فلزی و شستشوی لوله های فاضلاب از انسداد استفاده می شود.
