ماهی مرکب شکم پر را می توان در یک میز جشن به عنوان یک غذای اصلی تمام عیار یا به عنوان پیش غذا سرو کرد. دستور العمل ها می توانند بسیار متفاوت باشند. اما محبوب ترین و مورد علاقه ترین خانم های خانه دار ماهی مرکب پر از برنج و تخم مرغ و همچنین ماهی مرکب با قارچ است.
ماهی مرکب شکم پر در چند مرحله آماده می شود. ابتدا غذاهای دریایی از پوست و صفحات کیتینوز تمیز می شوند ، برای چند دقیقه در آب شسته و جوشانده می شوند. سپس پر کردن آماده می شود. سپس لاشه ها را پر کرده و در فر می پزند و یا روی آتش روی سس قرار می دهند.
ماهی مرکب با برنج و تخم مرغ
شما نیاز خواهید داشت:
- ماهی مرکب منجمد - 5 لاشه ؛
- برنج (ترجیحاً دانه بلند) - 2 لیوان پر ؛
- تخم مرغ بزرگ - 4 عدد. (اگر کوچک باشد - 5 عدد)
- پیاز شلغم متوسط - 2 عدد ؛
- سبزی جعفری - 1 دسته ؛
- نمک ، فلفل ، سایر ادویه های مورد علاقه - به مزه.
ماهی مرکب را بشویید و پوست و صفحات کیتینوز را کاملاً بردارید. پوست های مرکب خام ذوب شده بسیار راحت جدا می شود. آب را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید. ماهی مرکب را بیندازید و چند دقیقه بپزید تا نیم پخته شود.
تخم مرغ ها را بجوشانید ، پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. برنج از قبل پخته شده را با بقیه مواد مخلوط کرده ، سبزی خرد شده با اندازه متوسط را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
ماهی مرکب پخته و خنک شده را با فیلینگ پخته شده پر کنید. قسمت در معرض را با نخ بدوزید یا از خلال دندان برای چاقو زدن استفاده کنید. آن را در فر از قبل گرم شده روی ورق پخت چرب قرار دهید تا روی حرارت متوسط بپزد. ماهی مرکب را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
دستور تهیه ماهی مرکب با قارچ و پنیر
- ماهی مرکب تازه یخ زده - 6 لاشه ؛
- شامپاینون تازه - 250 گرم ؛
- پنیر سفت (ترجیحاً پارمسان) - 250 گرم
- شلغم پیاز متوسط - 1 عدد ؛
- سیر - 4-5 حبه ؛
- گوجه فرنگی تازه - 2 عدد ؛
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری:
- زیتون بدون هسته - 3 چیز.
ماهی مرکب را زیر آب روان پوست بگیرید و بشویید. در آب جوش قرار دهید و به مدت 3 دقیقه آن را بپزید. قارچ ها را نگینی خرد کرده و در تابه ای با پیاز و گوجه فرنگی سرخ کنید تا تقریباً پخته شوند. پنیر رنده شده درشت را به سه قسمت تقسیم کنید. دو قسمت را با قارچ مخلوط کنید. و یک قسمت از پنیر را برای تزئین نهایی ظرف نهایی بگذارید.
ماهی مرکب را با پر کردن پر کنید و به مدت 5 - 6 دقیقه در یک ماهیتابه در کمی آب با ادویه جوش بگذارید.
ظرف تمام شده را با زیتون تزئین کنید ، کمی سس مایونز اضافه کنید.
نوش جان!
