کاتاپالانا غذای ملی پرتغال است. این غذا عمدتا از غذاهای دریایی تهیه می شود ، اما گزینه های مختلفی با افزودن برخی مواد خاص وجود دارد. دسته گل ادویه ای به طرز مطلوبی طعم کوکتل دریایی را از بین می برد.
لازم است
- - فیله گوشت خوک - 500 گرم ؛
- - سیر - 4 حبه ؛
- - فلفل قرمز - 10 گرم
- - روغن زیتون - 150 میلی لیتر ؛
- - پیاز قرمز - 1 پیاز ؛
- - شراب سفید مورد علاقه - 250 میلی لیتر ؛
- - صدف تازه - 250 گرم ؛
- - میگوی تازه - 200 گرم ؛
- - ماهی مرکب تازه - 50 گرم ؛
- - فلفل قرمز تند و نمک - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید گوشت خوک را مارینیت کنید. برای ماریناد ، شما باید سیر را پوست بگیرید و آن را از طریق پرس در یک ظرف فشار دهید. فلفل قرمز ، نمک ، روغن زیتون و فلفل قرمز تند را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملا خرد کنید تا خمیر به دست بیاورید. فیله را به قطعات متوسط برش داده و در ماریناد آماده شده بپیچید ، سپس به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
بعد ، باید ماریناد اضافی گوشت را تخلیه کرده و آن را روی حرارت زیاد به مدت 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. از آنجا که بقیه مواد بعداً به گوشت خوک اضافه می شود ، ارزش استفاده از ماهیتابه یا دیگ عمیق را دارد. سپس باید گوشت را برداشته و فعلاً کنار بگذارید و در روغن باقیمانده ، پیاز را سرخ کرده و به نصف حلقه برش دهید. شراب سفید ریخته ، آن را به جوش آورده و گوشت خوک اضافه کنید. بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید ، حدود 10 دقیقه. اگر مایع خیلی سریع تبخیر شود ، پس می توانید حرارت را کم کنید و مقداری آب گرم به آن اضافه کنید.
مرحله 3
حالا ارزش انجام غذاهای دریایی را دارد. می توانید از کوکتل غذای دریایی منجمد مناسب استفاده کنید. در این حالت آن را یخ زده و به گوشت خوک اضافه کنید. یا خودتان آن را تهیه کنید. برای انجام این کار ، صدف ها را آبکشی کنید ، میگوها را از سر و پوسته آن جدا کنید ، ماهی مرکب را آبکشی کنید ، پارتیشن ها و فیلم را بردارید و سپس حلقه ای برش دهید.
مرحله 4
با اختلاف دو دقیقه هر بار هم بزنید اضافه کنید: ابتدا میگوها ، سپس صدف ها و سپس ماهی مرکب حلقه می زند. روی آن را بپوشانید و 5-7 دقیقه بپزید. در پایان در صورت تمایل نمک و فلفل بزنید. قبل از سرو با جعفری یا سایر گیاهان تزئین کنید.
