این پای وارونه طعم بسیار شدیدی دارد. از آناناس کنسرو شده می توان به جای آناناس تازه استفاده کرد ، اما در این صورت باید از شکر کمتری برای خمیر استفاده شود.
لازم است
- - 250 گرم آرد ؛
- - 160 گرم شکر ؛
- - 150 میلی لیتر شیر ؛
- - 125 گرم کره ؛
- - 125 میلی لیتر رم ؛
- - 16 گرم بیکینگ پودر ؛
- - 1 آناناس ؛
- - 3 عدد تخم مرغ؛
- - 7 گیلاس کوکتل ؛
- - 1 کیسه وانیلین ؛
- - 3 قطره آب لیمو.
- برای کارامل:
- - 100 گرم شکر نیشکر
- - 80 گرم کره.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آناناس تازه را پوست بگیرید ، به صورت ورقه ای برش دهید. اگر میوه کنسرو مصرف می کنید ، باید کاملاً حلقه ای باشد. 7 حلقه آناناس را کنار بگذارید ، بقیه را به صورت مکعب برش دهید ، با روم پر کنید.
گام 2
کارامل درست کنید. شکر را در قابلمه ای با ته ضخیم بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید ، خوب مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کارامل را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. در حین پختن توده را به هم نزنید!
مرحله 3
کف قالب را با پوست بپوشانید ، کارامل را روی آن بریزید. توصیه می شود پوست را از قبل با آب خیس کرده و خوب فشار دهید. حلقه های آناناس را بالای کارامل قرار دهید ، داخل هر حلقه یک گیلاس کوکتل قرار دهید.
مرحله 4
خمیر را آماده کنید. کره نرم شده را با شکر مخلوط کنید ، زرده ، شیر ، وانیلین را اضافه کرده و مخلوط کنید. بیکینگ پودر را مستقیماً داخل خمیر الک کنید. تکه های آناناس را اضافه کنید (فقط ابتدا رم را از آنها تخلیه کنید) مخلوط کنید - یک خمیر همگن بدست می آورید. سفیده ها را با آب لیمو مخلوط کنید تا قله های سفت و محکمی ایجاد شود و آنها را به آرامی به سمت بالا و پایین خمیر فشار دهید.
مرحله 5
خمیر حاصل را در قالب قرار داده و در دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید. سپس قالب را روی بشقاب سرو برگردانید ، قالب پوست را با احتیاط بردارید ، پای کارامل آناناس معکوس را کمی خنک کنید.
