ماهی یک محصول سالم و خوشمزه است. سرشار از عناصر ریز مورد نیاز بدن مانند فسفر و ید است. و اگر آن را با سس جالب سرو کنید ، به یک غذای عالی برای یک میز جشن و روزمره تبدیل می شود.
لازم است
-
- 500 گرم ماهی.
- برای سس تارتار:
- 1 قاشق چایخوری خردل؛
- کمی فلفل و نمک ؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- نصف لیوان روغن نباتی ؛
- 3 قاشق غذاخوری من سرکه؛
- چند زیتون
- کپر و قره قاط؛
- 2 زرده
- برای سس لهستانی:
- 1 تخم مرغ
- 50 گرم جعفری
- 30 گرم کره ؛
- نصف لیمو
- برای سس گوجه فرنگی:
- 400 گرم گوجه فرنگی ؛
- نصف سر کوچک سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- 1 قاشق غذاخوری. من سرکه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را به یکی از روش های ممکن بپزید. اگر وعده های غذایی سبک تری را ترجیح می دهید ، از مایکروویو یا دیگ بخار دو نفره استفاده کنید. به عنوان مثال ، برای یک استیک ماهی قزل آلا در اندازه متوسط ، 10 دقیقه پخت و پز در حداکثر تنظیم مایکروویو کافی است. ماهی سرخ شده نیز خوب است. برای آبدار نگه داشتن آن ، خمیر را برای آن تهیه کنید. آرد ، شیر و تخم مرغ را مخلوط کنید ، یک تکه ماهی را که از پوست و استخوان پوست کنده شده است ، در این مخلوط فرو کنید. ماهی را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گام 2
سس ماهی را آماده کنید. ساده ترین گزینه تارتار کلاسیک است. زرده ها را از سفیده جدا کرده و به یک کاسه منتقل کنید. خردل و سرکه اضافه کنید ، مخلوط را کاملاً به یک توده همگن خرد کنید. به تدریج ، در قسمت های کوچک ، روغن گیاهی به آن - آفتابگردان یا زیتون اضافه کنید. این مخلوط را بدون تغییر جهت مثلاً در جهت عقربه های ساعت با قاشق مالش دهید. در این مرحله نمک و شکر و همچنین فلفل اضافه کنید. شما باید یک امولسیون سفید یکنواخت داشته باشید. کاپیر ، زیتون و قره قاط را به صورت مکعب های کوچک برش داده ، به سس آماده شده اضافه کرده و دوباره هم بزنید. تارتار را درست قبل از سرو آماده کنید ، زیرا این سس را نمی توان برای مدت طولانی حتی در یخچال نگهداری کرد - شروع به طبقه بندی می کند.
مرحله 3
سس لهستانی طعم بسیار ظریفی دارد. با ماهی های سفید لاغر مانند ماهی کاد بهترین عملکرد را دارد. تخم مرغ های آب پز شده را بجوشانید ، پوست آن را گرفته و ریز خرد کنید. جعفری را خرد کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید. مخلوط را با کره ذوب شده و آب لیمو ، نمک ریخته و کاملا مخلوط کنید. تکه های ماهی را در بشقاب قرار داده و روی هر کدام سس بریزید.
مرحله 4
اگر گوجه فرنگی دوست دارید ، سس گوجه فرنگی خوشمزه ای را با ماهی خود سرو کنید. سیر را ریز خرد کنید ، آن را در روغن نباتی سرخ کنید ، شکر و سرکه اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را سوزانده ، پوست آنها را جدا کرده ، ریز خرد کنید. آنها را به ماهیتابه سیر اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و مدام هم بزنید. برای مزه نمک بزن.
