غذاهای سرخ شده عمیق ، معطر ، آبدار و سیرکننده هستند. ماهی حساس را عمیق سرخ کرده و آن را با سس مایونز اصلی و سس خیار ترشی سرو کنید.
لازم است
- - 1 کیلوگرم فیله ماهی ؛
- - 400 گرم شیر کامل ؛
- - 40 گرم آرد گندم ؛
- - 6 تخم مرغ
- - 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- - آب نصف لیمو ؛
- - جعفری خرد شده ، شوید ؛
- - روغن ذرت برای سرخ کردن ؛
- - فلفل سیاه ، نمک ، گوه لیمو.
- برای سس:
- - 200 گرم مایونز پرچرب ؛
- - 4 خیار ترشی متوسط.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله ماهی را به قطعات کوچک با ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش دهید. نیمی از مقدار مشخص شده روغن آفتابگردان را با آب لیمو ، فلفل و گیاهان ، نمک مخلوط کرده و ماهی را به مدت نیم ساعت در این ماریناد فرو ببرید.
گام 2
زرده ها را از پروتئین ها جدا کنید ، با بقیه روغن آفتابگردان مخلوط کنید ، ضرب کنید ، به تدریج آرد اضافه کنید. سفیده ها را با چنگال جداگانه هم بزنید ، با مخلوط ترکیب کنید. خمیر نازکی بدست خواهید آورد.
مرحله 3
روغن را در یک سرخ کن با چربی عمیق تا دمای 170 درجه گرم کنید. تکه های ماهی را یکی یکی در خمیر آغشته کنید ، در سبد قرار دهید ، 3 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 4
ماهی را بردارید ، صبر کنید تا روغن تخلیه شود ، آن را روی یک دستمال بگذارید. سپس آن را به یک ظرف زیبا منتقل کنید ، گیاهان ریز خرد شده را بپاشید ، با گوه های لیمو تزئین کنید.
مرحله 5
سس را آماده کنید. برای انجام این کار ، خیارها را از هر دو طرف برش دهید ، پوست بگیرید ، روی رنده ریز بمالید یا با مخلوط کن خرد کنید. مخلوط با سس مایونز ، قرار دادن در یک قایق آب گوشت ، همراه با ماهی پخته شده خدمت کنید.
