غذاهای متنوعی از هادوک تهیه می شود. می توان آن را در فر با سبزیجات ، پنیر ، پر شده ، خورشت روی اجاق گاز ، پخته شده در خمیر پخت. کتلت ، کوفته ، سالاد از این ماهی درست می شود ، سوپ جوشانده می شود.
هادوک نزدیکترین بستر ماهی کاد است ، بنابراین گوشت آن به همان رنگ روشن ، استخوان کمتر و چربی کمتری دارد. علیرغم مورد اخیر ، غذاهای ماهی هنوز آبدار هستند. آن را با سبزیجات بپزید ، و خودتان متوجه خواهید شد. برای تهیه یک وعده غذایی کامل سالم ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1.5 کیلوگرم گوساله ؛
- 1 هویج بزرگ ؛
- 2 عدد سر پیاز متوسط ؛
- 1 ، 5 لیوان آب ؛
- 300 گرم خامه ترش ؛
- 1 فلفل دلمه ای ؛
- 2 برگ بو
- آرد استخوان سازی ؛
- سبزها
- فلفل ، نمک ؛
- روغن سبزیجات.
ماهی ها را بشویید ، به قسمتهایی برش دهید ، آنها را با مخلوط خشک فلفل و نمک از هر طرف مسواک بزنید. آرد را در یک کاسه بریزید ، ماهی را در آن حلقه کنید.
اگر ماهی روده نیست ، آن را از قبل تمیز کنید ، داخل و روده را خارج کنید.
برش ها را به آرامی در یک تابه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید ، از دو طرف آن را سرخ کنید تا رژ قرمز شود.
سبزیجات را پوست بگیرید ، آبکشی کنید ، دانه ها را از فلفل بردارید. آن و پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید ، و هویج را به صورت نوارهای نازک درآورید یا روی سوراخ های بزرگ رنده بمالید. در یک ظرف دیگر روغن بریزید ، کمی گرم کنید ، سبزیجات قرار دهید ، آنها را سرخ کنید تا شفاف شود.
تکه های ماهی و روی آنها برگ بو را در یک لایه یکنواخت از سبزیجات ، در یک قابلمه با ته ضخیم قرار دهید. خامه ترش را با آب هم بزنید ، کمی نمک اضافه کنید ، روی سبزیجات بریزید. در ظرف را با درپوش بپوشانید و 35 دقیقه بجوشانید.
هنگام سرو ، گیاهان خرد شده را بپاشید.
گوساله پخته و پر شده نیز قابل تحسین است. نگاهی بیندازید:
- 2 عدد سیب زمینی آب پز با لباس فرم.
- 1 کیلوگرم گوساله ؛
- 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو؛
- یک گروه کوچک از پیاز سبز ؛
- نمک فلفل ؛
- 0.5 قاشق چایخوری دانه های آویشن
گوشت خرد شده را بشویید ، رطوبت را با یک حوله پاک کنید ، با فلفل ، نمک مالش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مربع های کوچک برش دهید ، آنها را در شکم ماهی قرار دهید. آب لیمو را در بالا بپاشید ، دانه های همیشه بهار را بپاشید ، در فویل قرار دهید.
فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و ماهی را به مدت 45 دقیقه روی تخته سیم بپزید. گوساله پخته شده را روی یک سینی یا بشقاب بزرگ قرار دهید و با پیاز سبز ریز خرد شده روی آن سرو کنید.
سالاد یکی دیگر از غذاهای اصلی گوساله است. آنچه در آن حاوی است:
- 300 گرم فیله گوساله ؛
- 1 خیار ترشی ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد و آبلیمو؛
- 0.5 قاشق چایخوری مرزنجوش؛
- نمک.
آب را در قابلمه بریزید ، نمک اضافه کنید ، فیله های گوشت خوک را که به قطعات گسترده بریده شده قرار دهید. بعد از جوش آمدن روی حرارت ملایم 20 دقیقه بجوشانید. پس از آن ، ماهی را برداشته ، خنک کرده و ریز خرد کنید.
خیار را به مکعب های کوچک خرد کنید و فلفل ها را که از دانه ها خارج شده به نوارهای نازک بریزید. سبزیجات و ماهی را در ظرف سالاد قرار دهید. یک سس آماده کنید ، برای آن مرزنجوش ، نمک ، روغن کنجد و آب لیمو را مخلوط کنید و کمی مخلوط کنید. سس را روی سالاد ریخته ، هم بزنید ، اجازه دهید به مدت نیم ساعت در یخچال دم بکشد ، بعد از آن می توانید سرو کنید.
فیله نیز برای ظرف بعدی مورد نیاز است ، گوشت را در یک خمیر گلگون امتحان کنید. برای این غذا ،
- 600 گرم فیله گوساله ؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد و خامه ترش؛
- 1 تخم مرغ
- فلفل ، نمک.
فیله را بشویید ، خشک کنید ، به قسمتهای مختلف برش دهید. خمیر را با مخلوط کردن سایر مواد با همزن آماده کنید تا یکدست شود. ورقه ها را از هر طرف به خمیر آغشته کنید ، در روغن آفتابگردان داغ از هر دو طرف با حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
