زبان گوشت گاو سرشار از ویتامین های گروه B ، ویتامین های E ، PP ، ماکرو و عناصر میکرو است. این محصول ظریف یک ماده غذایی خوشمزه به حساب می آید و به خوبی با پنیر ، ادویه جات ، قارچ ها مطابقت دارد. از زبان ، می توانید غذاهای جالب و سرد بپزید.
لازم است
-
- زبان با خمیر پنیر:
- 500 گرم زبان گوشت گاو
- 300 گرم پنیر ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 200 گرم سس مایونز
- 1 دسته شوید؛
- جعفری.
- زبان جوشانده با ادویه جات:
- 1 زبان گوشت گاو متوسط ؛
- 1 قاشق غذاخوری مرزنجوش؛
- 1 قاشق غذاخوری خوش طعم
- 1 قاشق غذاخوری شوید خشک
- 1 قاشق غذاخوری باسیلیکا؛
- 8-10 نخود فلفل سیاه ؛
- 1 سر سیر
- 8-10 نخود فرنگی
- 1-2 برگ بو
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- سالاد زبان با قارچ:
- 200 گرم شامپاین
- 150 گرم خامه ترش؛
- 2 عدد ساقه کرفس؛
- 100 گرم خیار ترشی ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 1 قاشق غذاخوری شراب سفید؛
- 400 گرم زبان گوشت گاو آب پز ؛
- 1 پیاز قرمز
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- 1 قاشق چایخوری خردل.
- زبان با سس خامه ای:
- 700 گرم زبان آب پز ؛
- 1/2 قاشق غذاخوری آبگوشت از زبان؛
- 1 قاشق غذاخوری ارد؛
- 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 3 حبه سیر ؛
- شوید
- جعفری؛
- 8-10 نخود فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زبان با خمیر پنیر
زبان گوشت گاو را بجوشانید ، پوست آن را خنک کرده و به صورت برش درآورید. برای تهیه رب پنیر ، پنیر را روی رنده رنده رنده کنید ، سیر را خرد کنید ، همه را با شوید و سس مایونز مخلوط کنید. یک قاشق چایخوری خمیر پنیر را روی هر تکه زبان قرار دهید ، به طور مساوی روی سطح پخش کنید. تکه های آماده را روی یک بشقاب بریزید ، با جعفری تزئین کنید.
گام 2
زبان جوشانده با ادویه
یک گلدان آب روی برگ اجاق گاز با برگ های بو و فلفل های خرد شده قرار دهید. جوش بیاورید. سپس زبان کاملاً شسته شده خود را در قابلمه ای بگذارید و حدود دو ساعت بپزید تا نرم شود. کل زمان پخت به اندازه زبان بستگی دارد. زبان را از آبگوشت خارج کنید ، آن را زیر آب سرد نگه دارید ، پوست آن را بگیرید. جای آبگوشت را بگذارید و بجوشد. پس از آن ، زبان را دوباره بیرون بیاورید ، به قطعات نازک برش دهید و در مخلوط ادویه ای بپیچید ، در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و در یخچال قرار دهید. این غذا به عنوان پیش غذای سرد سرو می شود.
مرحله 3
سالاد زبان با قارچ
سبزیجات را پوست بگیرید. زبان آب پز شده را به صورت مکعب ، ساقه کرفس را به صورت برش ، مکعب خیار و حلقه های نازک پیاز برش دهید. قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. 6-8 دقیقه در روغن سرخ کنید ، با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. خامه ترش را با شراب سفید و خردل ، نمک و فلفل مخلوط کنید. گوشت ، قارچ ، سبزیجات را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید ، روی سس را بریزید. با گیاهان تازه تزئین کنید.
مرحله 4
زبان با سس خامه ای
زبان را به برش برش دهید. آرد را در قابلمه داغ و خشک قرار داده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آرد را به یک کاسه منتقل کنید ، کمی آب به آن اضافه کنید ، هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد. در صورت لزوم از صافی عبور کنید. مخلوط آبگوشت و آرد را در ماهیتابه بریزید ، مخلوط کنید ، دانه های فلفل را در آنجا خرد کنید. سس را روی حرارت متوسط قرار دهید و بجوشد. زبان خود را در آن قرار داده و حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. سیر خرد شده و گیاهان ریز خرد شده را اضافه کنید. جوش بیاورید. زبان را با سیب زمینی ، گندم سیاه ، ماکارونی یا خورشت سرو کنید.
