تیلاپیا ، تیره ماهیان آب شیرین ، در عرض های جغرافیایی گرمسیری گسترده است. به دلیل باروری ، مقاومت در برابر شرایط نامساعد زیستگاه ، پرورش این ماهی به صورت صنعتی آغاز شد. گوشت تیلاپیا طعم لطیف و محتوای چربی کمی دارد ، به همین دلیل است که ماهی را گاهی "مرغ رودخانه" می نامند.
لازم است
-
- برای فیله تیلاپیا نان شده:
- 400 گرم فیله تیلاپیا ؛
- 400-500 گرم سیب زمینی ؛
- 1 پیاز
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 200 گرم آرد ؛
- نمک و فلفل سفید برای طعم و مزه.
- برای فیله تیلاپیا در خمیر:
- 4 فیله ماهی تیلاپیا (اندازه متوسط) ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 5 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- 2 قاشق غذاخوری کرم (10٪)
- نمک
- فلفل؛
- 1 قاشق چایخوری شوید خشک و جعفری.
- برای فیله تیلاپیا "زیر کت خز":
- 2 عدد فیله تیلاپیا ؛
- 1 عدد سیب ترش
- 30 گرم پنیر سفت ؛
- 10 گرم نعناع تازه؛
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله ماهی تیلاپیا در نان سیب زمینی پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید ، ریز خرد کنید ، 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
گام 2
زرده ها را از سفیده جدا کنید ، سفیده ها را در یک کاسه تمیز و خشک ریخته و آنقدر بزنید تا کف آن کم شود ، در یک کاسه پیاز ، فلفل ریخته و 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید ، از الک الک کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید ، "چشم" و نواحی خراب شده غده ها را برداشته ، روی رنده متوسط یا درشت رنده كنید.
مرحله 3
گل پنیر را بردارید ، 3-4 بار تا کنید ، سیب زمینی رنده شده را درون آن قرار داده و آب آن را کاملاً فشار دهید. سیب زمینی های فشرده را با سفیده و پیاز ترکیب کنید.
مرحله 4
فیله ماهی تیلاپیا را با آب سرد بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید ، به قطعات کوچک به عرض 4-5 سانتی متر بریزید ، نمک را مزه دار کنید ، کمی در آرد بپیچید. مخلوط سیب زمینی را در دو طرف تکه های فیله قرار دهید ، آن را فشار دهید تا فیله مانند پر از پای شود.
مرحله 5
در یک ماهیتابه روغن نباتی را گرم کنید و "پای ها" را به مدت 15 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، پوسته سیب زمینی باید به رنگ قهوه ای طلایی زیبا درآید.
مرحله 6
فیله تیلاپیا در خمیر فیله ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. تخم مرغ را بزنید ، به آن خامه ، نمک ، فلفل ساییده شده و گیاهان خشک اضافه کنید. به ترتیب آرد اضافه کنید ، هر قسمت را هم بزنید و قوام را به یک خامه ترش غلیظ برسانید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید ، فیله ها را در خمیر آغشته کرده و در تابه قرار دهید.
مرحله 7
هر فیله را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (از هر طرف چهار تا پنج دقیقه) ، قطعات سرخ شده را در قابلمه قرار دهید. دو تا سه قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و ده دقیقه بجوشانید.
مرحله 8
فیله تیلاپیا "زیر یک کت خز" سیب را روی رنده درشت رنده کنید ، آن را با آب لیمو مخلوط کنید. نعناع را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید ، پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. فیله تیلاپیا ، خشک ، نمک و فلفل را بشویید ، فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید ، ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید ، فیله ها را بگذارید ، نعناع را بپاشید ، سپس یک لایه سیب رنده شده ، پنیر رنده شده روی آن قرار دهید ، برای پخت نیم ساعت.
