برای چنین غذایی بهتر است یک مرغ روستایی داشته باشید ، زیرا این محصول می تواند پخت طولانی را تحمل کند و از بین نرود. و همچنین لازم است به یاد داشته باشید که پخت مرغ شکم پر در تولوز بیش از یک ساعت زمان خواهد برد.
لازم است
- - مرغ - 1 عدد.
- - شیر - 4 قاشق غذاخوری
- - نان تازه - 100 گرم
- - سیر - 4 حبه ؛
- - ژامبون دودی خام - 200 گرم
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - جعفری تازه - یک دسته ؛
- - جوز هندی - خرج کردن ؛
- - پیاز - 1 عدد.
- - میخک - 2-3 عدد ؛
- - برگ بو - 2 عدد ؛
- - آویشن - 2 ساقه
- - هویج - 2 عدد.
- - کرفس - 2 ساقه ؛
- - دانه های فلفل - 10 عدد.
- - نمک و فلفل چرخ شده - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در یک قابلمه بزرگ سه لیتر آب بریزید. هویج ، کرفس و پیاز شسته و پوست گرفته شده را درون آن فرو کنید. دانه های فلفل ، میخک ، دو حبه سیر را نیز اضافه کنید.
گام 2
مرغ را بشویید ، گردن را از آن جدا کنید ، روده را بشویید. گردن ، قلب ، معده را درون قابلمه ای با ادویه جات و سبزیجات بیندازید. مایع را روی حرارت ملایم بجوشانید.
مرحله 3
شیر را گرم کنید ، در یک کاسه بریزید ، نان خرد شده را اضافه کنید. جگر مرغ را خوب بشویید و خرد کنید. ژامبون را خرد کنید ، با جگر ترکیب کنید ، با سیر فشرده شده مزه دار کنید. نمک ، فلفل و پودر جوز هندی را بهم بزنید.
مرحله 4
جعفری را بشویید ، آن را ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را در آب روان بشویید ، به یک کاسه با خرده نان بشویید. جعفری را با گوشت چرخ کرده قرار دهید. ترکیب را با یک کفگیر چوبی مخلوط کنید ، لازم است یک توده همگن بدست آید.
مرحله 5
مرغ ها را از داخل روی میز کار ، نمک و فلفل بگذارید. بعد ، حفره مرغ را با گوشت چرخ کرده پخته شده پر کنید. برای جلوگیری از از بین رفتن پر شدن هنگام پخت ، تمام مکان های لازم را با نخ ضخیم آشپزخانه روی مرغ بدوزید. بال ها و پاهای مرغ را به هم بکشید تا هنگام پخت و پز در مجاورت لاشه قرار بگیرند.
مرحله 6
مرغ شکم پر را به مدت دو ساعت در آبگوشت بپزید ، در قابلمه را به حداقل برسانید.
مرحله 7
برای نیم ساعت آخر پخت ، نمک را به آبغوره اضافه کنید. مرغ تمام شده را روی بشقاب بگذارید ، خنک. سپس طناب ها را بردارید. با چاقو از وسط تقسیم کنید ، پر کردن را با دقت بردارید. مرغ و پر کردن را به قطعات تقسیم کنید.
مرحله 8
مرغ به سبک تولوز را با پر کردن و قطعات مرغ روی بشقاب ها سرو کنید. سس مایونز خانگی و آبگوشت را در فنجان ها با گوشت سرو کنید.
