چه کسی بستنی را دوست ندارد؟ این غذای لذیذی است که به سختی می توان آن را رد کرد. اما در فروشگاه ها یافتن بستنی واقعا خوشمزه و بدون مواد افزودنی مضر ، دشوارتر شده است. چرا نگاه کنید که می توانید دسر را به راحتی در خانه تهیه کنید ، و مواد افزودنی مطابق ذائقه ، مربا ، مواد غذایی ، شربت ، یا شاید شکلات و آجیل رنده شده - هرچه قلب شما می خواهد باشد.
لازم است
- - 400 میلی لیتر خامه (200 میلی لیتر 20 درصد و 200 میلی لیتر 33 درصد) ،
- - 70 گرم شکر
- - 4 زرده تخم مرغ ،
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق براندی ،
- - 1 ، 5 وانیل (نیم چوب).
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت و پز ، به یک قابلمه با دیواره های ضخیم نیاز دارید. در قابلمه ای خامه بریزید و آن را روی آتش قرار دهید. چوب وانیل را به دو قسمت برش دهید ، دانه ها را از یک قسمت برداشته و روی خامه قرار دهید. قسمت دوم چوب را می توانید در یک شیشه بسته بگذارید. اگر دوست دارید می توانید از شکر وانیل استفاده کنید.
گام 2
کرم را تقریباً به جوش آورید ، مهمترین چیز این است که غلیظ نشود. در حالی که ظرف خامه در حال گرم شدن است ، 4 زرده تخم مرغ را با شکر بزنید. شما باید یک توده سبک و کرکی داشته باشید.
مرحله 3
خامه گرم شده را تا حد ممکن در زرده های زده شده بریزید. به آرامی با لیسک ثابت بریزید. زیاد هم نزنید.
مرحله 4
مخلوط حاصل را به آرامی در قابلمه و روی حرارت ملایم بریزید. با هم زدن مداوم ، کره کره را بیاورید تا غلیظ شود. در حین هم زدن اطمینان حاصل کنید که جرم به جوش نیاید (هنگام جوشیدن ، زرده ها حلقه می شوند). با گرم شدن ، کرم زیاد غلیظ نمی شود ، به سادگی غلیظ تر می شود.
مرحله 5
بعد از اینکه کره کره دم کشید ، قابلمه را از روی حرارت برداشته ، 2-3 دقیقه دیگر هم بزنید تا کمی خنک شود. مقداری کنیاک ، روم یا تنتور به خامه اضافه کنید.
مرحله 6
خامه را به ظروف منتقل کرده و به مدت شش ساعت در فریزر قرار دهید. نیم ساعت بعد ، پس از برداشتن خامه ، آن را بیرون آورده و با همزن فعالانه هم بزنید. دیگر نیازی به هم زدن نیست ، کرم نباید گرم شود. سپس کرم را دوباره داخل فریزر قرار داده و بعد از نیم ساعت دوباره با همزن مخلوط کنید. بعد از نیم ساعت تکرار کنید. بعد از حدود یک ساعت ، دوباره با همزن هم بزنید. در تمام مراحل ساخت بستنی ، کرم باید 5-6 بار مخلوط شود.
مرحله 7
قبل از سرو بستنی ، آن را به مدت 15 دقیقه به یخچال منتقل کنید تا کمی نرم شود.
