تارتلت یک غذای همه کاره است: با پر کردن مواد مختلف ، تارتل می تواند به یک پیش غذا یا دسر تبدیل شود. خامه شیرین و ترش ذاتی پرتقال باعث می شود طعم طرز تهیه طلسم روشن شود. تارتل ها را با پرتقال به عنوان یک دسر به همراه چای یا شراب سفید نیمه شیرین سرو کنید.
مواد لازم برای خمیر:
- پودر قند - 30 گرم ؛
- کره - 150 گرم ؛
- آرد - 180 گرم
- نشاسته - 40 گرم ؛
- آب یخ - 1-2 قاشق چایخوری
مواد لازم برای کرم:
- خامه یا شیر - 200 گرم ؛
- زرده تخم مرغ - 2 عدد ؛
- آرد - 20 گرم ؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری ؛
- اسانس وانیل - 2-3 قاشق چایخوری
مواد لازم برای دکوراسیون:
- پرتقال - 5-6 عدد ؛
- آب پرتقال - 200 گرم ؛
- ژلاتین - 12 گرم.
آماده سازی:
- کره را با پودر قند خرد کنید ، آرد و نشاسته اضافه کنید ، آب یخ اضافه کنید. بعد ، خمیر را به سرعت ورز دهید. این کار به صورت دستی انجام می شود اما استفاده از غذاساز بسیار راحت تر است. خمیر را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- یک خامه شیرین تهیه کنید. شیر یا خامه ، آرد ، زرده تخم مرغ و شکر را در قابلمه روی حرارت ملایم مخلوط کنید. آنرا بپزید تا مخلوط غلیظ شود. خنک ، اسانس وانیل اضافه کنید.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. خمیر خنک شده را حلقه حلقه کرده و با یک لایه نازک به سطح قالبهای مخصوص تارتلت فشار دهید. پایه را با چنگال سوراخ کنید.
- تارتلت ها را برای حدود 15-20 دقیقه بپزید ، آنها باید رنگ طلایی پیدا کنند. تارتلت ها را سرد کرده و از قالب خارج کنید. کنار بگذارید تا خنک شود. در این زمان دکوراسیون را آماده کنید.
- برای این کار ژلاتین را به مدت 15 دقیقه در آب خیس کنید. پرتقال ها را پوست بگیرید و تفاله آنها را بردارید ، آن را به صورت گوه های کوچک درآورید. آب حاصل باید درون لیوان تخلیه شود ، می توان از آن در آینده استفاده کرد.
- ژلاتین را له کرده و پس از افزودن چند قطره آب ، آن را با حرارت کم ذوب کنید. آب پرتقال را بگیرید ، آن را با آب رقیق کنید (حدود 100 میلی لیتر) و به ژلاتین ذوب شده اضافه کنید. مخلوط را در یخچال نگه دارید تا کمی غلیظ شود.
- در این زمان ، تارتلت های خنک شده را بردارید ، آنها را با خامه شیرین پر کنید ، با برش های پرتقال خرد شده تزئین کنید. ژله را روی آن بریزید تا کاملا پرتقال ها را بپوشاند.
