رول های گوشت با پر کردن قارچ یک غذای عالی بخش است که یک شام معمولی را به یک جشن تبدیل می کند و بدون شک یک میز جشن را تزئین می کند.
لازم است
-
- فیله گوشت گاو یا گوشت خوک - 500 گرم ؛
- قارچ تازه - 200 گرم ؛
- پیاز - 3 عدد.
- کره - 80 گرم
- فلفل؛
- نمک؛
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها را برای پر کردن آماده کنید. هر قرص گوشتی مناسب است: تازه ، یخ زده یا خشک شده.
گام 2
قارچ های تازه را با یک پارچه مرطوب پوست بگیرید و پاک کنید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید. بگذارید کمی خنک شوند. ریز خرد کنید.
مرحله 3
نیازی به جوشاندن قارچ های یخ زده نیست. در صورت لزوم آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 4
قارچ های پورسینی خشک شده یا قارچ های عسلی را به مدت چند ساعت در شیر یا آب خیس کنید تا زمانی که حجم اصلی خود را "به خاطر بسپارند". مایع سیاه شده را به صورت دوره ای تخلیه کنید و آب شیرین اضافه کنید. نیازی به جوشاندن این قارچ ها نیست.
مرحله 5
پیاز را پوست بگیرید. مکعب های کوچک را برش دهید. در 1 قاشق غذاخوری کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس قارچ های خرد شده را اضافه کرده و همراه با پیازها آنها را سرخ کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
مرحله 6
گوشت را با آب سرد بشویید ، قطعه را خشک کنید. به برشهای نازک 3-5 میلی متر از دانه برش دهید.
مرحله 7
هر برش را با دقت بزنید تا "پنکیک" گوشت بسیار نازک درست شود. بهترین روش برای کوبیدن گوشت ، استفاده از چکش مخصوص با سطح شیاردار برای خرد کردن نیست بلکه با چاقوی بزرگ آشپزخانه است. تیغه را صاف بگذارید. این باعث می شود که الیاف در هنگام پر کردن پر کردن شکسته نشود.
مرحله 8
روی هر برش یک قاشق غذاخوری پر از قارچ قرار دهید و آن را مانند رولهای پر از کلم یا پنکیک های پر شده در یک پاکت بپیچید.
مرحله 9
رول های گوشت را با قارچ در کره سرخ کنید. اگر هنگام سرخ شدن از هم جدا شدند ، با استفاده از خلال دندان گوشت را خرد کرده یا با نوارهای لاستیکی محکم کنید.
مرحله 10
قبل از سرو ، خلال دندان یا نوارهای لاستیکی را برداشته ، رول ها را روی رنده قرار دهید ، با شاخه های جعفری یا شوید تزئین کنید. بهترین غذای جانبی برای یک ظرف سیب زمینی پخته یا آب پز و سیب پخته است. روی آن را با روغن مانده از سرخ کردن بریزید. گرم یا گرم سرو کنید.
