مفیدترین گوشت از مرغ است ، زیرا نه تنها مقوی است ، بلکه به راحتی قابل هضم است و همچنین بسیار خوشمزه است. گوشت بوقلمون درست کنید. خواهید فهمید که چرا طرفداران غذای سالم برای او اینقدر ستایش می شوند و شاید خود شما بخواهید به آنها بپیوندید.
گوشت خوک بوقلمون در فویل: سینه
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم سینه بوقلمون ؛
- 2 لیتر آب ؛
- 240 گرم نمک ؛
- 5 حبه بزرگ سیر ؛
- هر کدام 1/3 قاشق چایخوری فلفل قرمز و سیاه ، پاپریکا ، ریحان ، پونه کوهی و دانه های گشنیز ؛
- 1 قاشق چایخوری خردل؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی.
سینه مرغ را کاملا بشویید و خشک کنید ، در صورت لزوم ، غضروف ، استخوان و چربی را برش دهید ، پوست را بردارید. در یک قابلمه یا ظرف آب بریزید ، نمک را کاملاً در آن حل کرده و بوقلمون را در آن فرو ببرید. بگذارید 2 ساعت روی نمک بماند ، سپس آب نمک را تخلیه کنید و دوباره گوشت را آبکشی کنید. آن را خشک کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
سیر را پوست بگیرید و هر گوه را به 3-5 قطعه برش دهید. سینه را 15-20 بار عمیق در کل سطح برش دهید و تکه های سبزیجات را درون آن قرار دهید. روغن نباتی ، ادویه ها و خردل را در یک کاسه ترکیب کرده و خوب هم بزنید تا به صورت خمیر درآید. بوقلمون را به تمام بوقلمون برس بمالید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
دو ورق فویل را روی یک ورق پخت قرار دهید ، گوشت مرغ را به آن منتقل کنید و محکم بپیچید. فر را از قبل گرم کنید و سپس دما را به 250 درجه سانتیگراد کاهش دهید. گوشت خوک جوشانده شده را با آن به مدت 25 دقیقه بپزید ، سپس آن را باز کنید و 10 دقیقه دیگر سرخ کنید تا پوسته ای کاملاً طلایی ظاهر شود. فر را خاموش کنید ، اما 5-6 ساعت در آن را باز نکنید تا محتوای آن به دمای اتاق خنک شود.
گوشت بوقلمون در آستین: فیله ران
عناصر:
- فیله ران بوقلمون 1.5 کیلوگرم ؛
- 1 لیتر آب ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی و فلفل قرمز
- 3 برگ بو
- 3/4 قاشق چایخوری فلفل سفید زمینی
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک.
یک قابلمه یا قابلمه کوچک را با آب پر کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید. صبر کنید تا مایع به جوش بیاید ، فلفل قرمز و گیاهان ایتالیایی را در آن هم بزنید ، برگ بو را ریخته ، کمی بجوشانید ، کنار بگذارید و بگذارید خنک شود. فیله بوقلمون را آماده کنید - پوست و رگهای سخت را برش دهید - و در ماریناد فرو کنید. ظرف ها را به مدت 8-10 ساعت در سرما قرار دهید.
همانطور که در دستور العمل قبلی نوشته شده پرنده را برداشته ، خشک کرده و سیر بپاشید. با توجه به همه قسمت ها ، آن را با فلفل ، نمک مالیده و در آستین مخصوص مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. آن را با گیره های ارائه شده محکم کنید و یا به راحتی گره بزنید و با خلال دندان آن را در چندین مکان فشار دهید تا هنگام پخت و پز بخار آن آزاد شود. گوشت بوقلمون را به مدت 40-50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید ، کیسه را بشکنید و ظرف را 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا قهوه ای طلایی شود.
