چغندر با ماهی یک راه حل نسبتاً غیرمعمول است. همه جرات ندارند چغندر و ماهی را با هم ترکیب کنند ، اما در این مورد چنین نیست.
محصولات مورد نیاز:
- فیله ماهی چرب دودی گرم - حدود 300 گرم ؛
- چغندر جوان با تاپ - 2 قطعه ؛
- تخم مرغ آب پز (مرغ) - 3 قطعه ؛
- خیار کوچک - 3 قطعه ؛
- سیب (ترجیحاً سبز) - 2 قطعه ؛
- نان آرد چاودار ، کهنه - 1 برش ؛
- پیاز سبز - 30-40 گرم ؛
- شوید - 15-20 گرم
آماده سازی:
1. برگ چغندرها را بریده و کنار بگذارید. غده های چغندر را کاملاً شستشو دهید ، ترجیحاً با برس ، در قابلمه ای را با دو لیتر آب سرد قرار دهید ، روی آتش بگذارید و بپزید تا نرم شود (حدود چهل دقیقه). چغندرهای تمام شده را از قابلمه بردارید (آبغوره را نریزید) ، سرد کنید ، پوست بگیرید ، با نوارهای نازک خرد کنید. چند برگ چغندر را بشویید ، نازک برش دهید.
2. آبگوشت را صاف کنید ، سپس چغندرها و برگهای خرد شده را درون آن قرار دهید ، یک تکه نان چاودار اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و یک شب در جای خنک قرار دهید. سپس نان را برداشته و آب نمک و فلفل را بردارید.
3. فیله ماهی را در آب نمک بپزید (دو دقیقه) ، سپس خنک شود ، آن را به قطعات کوچک بریزید. تخم مرغ ها را پوست بگیرید ، آنها را با چنگال خرد کنید. سبزیجات (شوید ، پیاز) را خرد کنید. خیار و سیب را پوست بگیرید ، به صورت نوارهای نازک ، اما نه طولانی برش دهید.
4. چغندر را به صورت زیر سرو کنید. مواد آماده شده را روی بشقاب ها بچینید: ماهی ، تخم مرغ ، خیار ، سیب ، گیاهان. سپس آب چغندر دم کرده را به همراه چغندر به صفحات اضافه کنید. چغندر را با یک قاشق خامه ترش پر کنید.
