ماهی قزل آلا صورتی یک ماهی تجاری ارزشمند از خانواده ماهی قزل آلا است که در آبهای اقیانوس آرام زندگی می کند. ماهی قزل آلا صورتی دودی کاملاً یک محصول غذایی مقرون به صرفه است که به طور مداوم در فروشگاه ها وجود دارد. اما می توانید سعی کنید این غذا را به سلیقه خود در خانه بپزید.
لازم است
-
- برای رول ماهی قزل آلا صورتی دودی:
- 1 قزل آلا صورتی
- 2 اسکرین
- 100 میلی لیتر "دود مایع" ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
- 1 عدد شوید.
- برای ماهی آزاد صورتی دودی:
- 1.5 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی؛
- نمک؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 1 قاشق چایخوری شوید خشک؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سفید؛
- 1 قاشق چایخوری گشنیز
- 0.5 قاشق چایخوری صحرا
- برای ماهی آزاد صورتی دودی:
- 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی؛
- 4 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 12 هنر من "دود مایع".
- برای گل ماهی قزل آلا صورتی:
- 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی؛
- 4 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
- 12 هنر من "دود مایع".
دستورالعمل ها
مرحله 1
رول ماهی قزل آلا صورتی صورتی دودی و ماهی خال مخالی را بشویید. ماهی قزل آلا صورتی را در امتداد برجستگی به نصف ببرید ، استخوان ها را بدون از بین بردن پوست بردارید. ماهی خال مخالی را فیله کنید.
گام 2
نمک را به دود مایع اضافه کنید ، هم بزنید. ماهی قزل آلا صورتی و ماهی خال مخالی را با مخلوطی از "دود مایع" و نمک مسواک بزنید. ماهی خال مخالی را در بالای ماهی قزل آلا صورتی قرار دهید.
مرحله 3
ماهی ها را تا جایی که ممکن است محکم به صورت رول درآورید. با ریسمان گره بزنید تا رول ها باز نشوند. در فر را به مدت 3 ساعت با حرارت بسیار کم بپزید ، در صورت لزوم 3-4 بار دیگر با "دود مایع" بریزید. از فر خارج کنید ، خنک شوید ، یک روز دیگر در یک مکان سرد نگه دارید.
مرحله 4
ماهی قزل آلا صورتی دودی داغ ماهی را پوست بگیرید ، آبکشی و روده کنید. با حوله های کاغذی خشک کنید. فلفل های سیاه و سفید را در آسیاب آسیاب کنید ، گشنیز را در هاون خرد کرده و در ماهیتابه خشک آن را کمی گرم کنید. نمک ، شکر و ادویه را مخلوط کنید ، ماهی را با این مخلوط مالش دهید. داخل فویل بپیچید و به مدت 15 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
برگ های سیب یا تمشک را روی کوره خانه دودخانه قرار دهید (برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به گریل). فویل را از ماهی جدا کرده و روی توری قرار دهید. به مدت 25-40 دقیقه سیگار بکشید.
مرحله 6
ماهی قزل آلا صورتی دودی سرد روده ماهی را برداشته ، غده ها را برداشته و خون را آزاد می کند. آب نمک را آماده کنید: "دود مایع" و نمک را مخلوط کنید ، در 1 لیتر آب جوش رقیق کنید. ماهی را با آب نمک پر کنید ، در یک مکان سرد قرار دهید (درجه حرارت حدود 4-6 درجه سانتیگراد به مدت 3-5 روز) ، ماهی قزل آلا صورتی را در یک اتاق با تهویه مناسب به مدت 3 روز در دمای اتاق آویزان کنید.
مرحله 7
ماهی قزل آلا صورتی صورتی ماهی را تمیز کنید ، روده بشویید شکم ماهی را ببرید ، به صورت نوارهای باریک و طولانی برش دهید ، در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. آب نمک را آماده کنید: نمک را در 1 لیتر آب جوش رقیق کنید ، "دود مایع" را اضافه کنید.
مرحله 8
ماهی قزل آلا صورتی را با نمک پر کنید ، 5 روز در یخچال نگه دارید. آن را از آب نمک بردارید ، به مدت 2-3 روز در یک اتاق خشک و ضدآفتاب با تهویه مناسب آویزان کنید.
