گل ختمی ظرافت ظریف با بافت بسیار دلپذیر و طعم ظریف است. معمولاً آنها آن را در فروشگاه می خرند ، اما شما می توانید یک شیرینی در خانه درست کنید. بهتر است ابتدا با گزینه های ساده شروع کنید ، به عنوان مثال ، با مارشمالو pokrovsky.
گل ختمی کلاسیک بر اساس سیب طبیعی ساخته شده است. این همان عطر و طعم ترش و رایحه لطیف آن است که به این ظرافت می بخشد. علاوه بر این ، پکتین موجود در سیب به ایجاد بافت دلخواه کمک می کند و به شما امکان می دهد با حداقل مواد ژل کننده کنار بیایید. با این حال ، امروز گزینه های متنوعی جایگزین دسر کلاسیک شده است. این غذای خوشمزه از انواع میوه ها و انواع توت ها تهیه می شود و مارشمالو پوکروسکی نیز بر اساس شکر و مواد اسیدی (آب لیمو ، سرکه ، شراب) تهیه می شود. این ظرافت به دلیل افزودن ژلاتین ، بافت الاستیک و ظریف لازم را به دست می آورد.
برای تهیه مارشمالو به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 لیوان آب ؛
- 1 فنجان شکر ؛
- 20 گرم سرکه ؛
- وانیلین در نوک چاقو ؛
- 25 گرم پودر ژلاتین ؛
- 3 قاشق چایخوری شراب سفید خشک.
در یک قابلمه ، شکر و آب را مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار داده و بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا شکر کاملا حل شود و شربت غلیظ شود. آمادگی را با گرفتن کمی شربت با قاشق بررسی کنید و سپس با انگشتان خود یک گلوله نرم از آن بیرون دهید. ظرف مخلوط شکر را در یک کاسه یا ظرف آب سرد قرار دهید. در حین هم زدن ، وانیلین ، شراب سفید خشک و سرکه را به شربت سرد اضافه کنید. همه چیز را له کنید تا یکدست شود و سپس با همزن بزنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ آبی به توده قند وارد نمی شود.
می توانید پوست لیمو یا پرتقال بسیار رنده شده را به توده اضافه کنید ، این طعم و مزه یک طعم جالب را به دست می آورد.
پودر ژلاتین را با چند قاشق غذاخوری آب سرد بریزید و بگذارید تا متورم شود ، سپس آن را روی اجاق گاز قرار دهید. در حین هم زدن مخلوط ژلاتین را گرم کنید تا حل شود. آن را کمی خنک کنید و در جریان نازک درون توده قند بریزید و به ضرب کردن ادامه دهید. وقتی مخلوط کرکی ، سفید و واضح است ، آن را در کیسه لوله کشی با نازل ستاره ای قرار دهید. یک ورق پخت را با روغن چرب کنید و مارشمالو را به صورت گل رزهای کوچک روی آن قرار دهید. اگر کیسه ای نیست ، توده گل ختمی را با یک قاشق آغشته به آب سرد پخش کنید. بگذارید مواد در دمای اتاق خشک شوند. درمان کامل باید نرم ، لطیف باشد ، اما قوام خود را به خوبی حفظ کند. نصف گل ختمی را به صورت جفت محکم کنید و محل اتصال را با آب کمی مرطوب کنید.
گل ختمی تمام شده را می توان با مایه شکلات ریخت. این غذای خوشمزه کالری بالاتری خواهد داشت اما بسیار خوشمزه است. 200 گرم شکلات تلخ را در قابلمه بریزید ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری خامه. به جای شکلات تلخ ، می توانید از شکلات های سفید ، شیر یا طعم دار رنگی استفاده کنید. در حین هم زدن مخلوط را گرم کنید تا شکلات کاملا حل شود. نصف گل ختمی را روی یک چنگال قرار داده و به آرامی درون شکلات کمی خنک شده قرار دهید. اجازه دهید یخ زدگی اضافی تخلیه شود ، سپس مارشمالوها را روی یک ظرف پخت یا ظرف صاف قرار دهید تا خودش را بگیرد.
شکلات نارگیل را با شکلات نارگیل بپاشید یا چند ضربه را با شکلات ذوب شده در سایه ای متفاوت آغشته کنید تا حتی یک تملق چاپ تمیزتر شود.
وقتی شکلات سفت شد ، بقیه فراستینگ را گرم کنید ، مارشمالو را برگردانید و با استفاده از قلم مو یا قاشق آن را به ته آن بمالید. اجازه دهید شکلات سفت شود و مارشمالو را در یک ظرف قرار دهید.
