لازانیا مرغ ، به عنوان یک قاعده ، به اصطلاح "لازانیا سفید" گفته می شود ، آنهایی که بدون استفاده از سس گوجه فرنگی تهیه می شوند ، اما مواد تشکیل دهنده آنها ممکن است شامل کنگر فرنگی ، اسفناج ، بیکن ، قارچ ، هر دو با هم و به طور جداگانه ، و بسیاری دیگر محصولات دیگری که می توانند طعم خود را در برابر طعم لطیف مرغ و سس بشامل نشان دهند. ادویه هایی مانند جوز هندی ، خردل دیژون ، فلفل دلمه ای و غیره به لازانیا سفید خاصیت اضافه می کنند.
لازم است
-
- 8 + 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 450 گرم شامپاینون ؛
- 1 فنجان پیاز ریز خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری سیر خرد شده ؛
- 1/2 فنجان آرد
- 7 فنجان شیر
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 1/4 قاشق چای خوری جوز هندی رنده شده
- 450 گرم برگ اسفناج ؛
- 3 فنجان پارمزان رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 کیلوگرم سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان ؛
- 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
- 1 قاشق غذاخوری آویشن خشک شده
- 1 قاشق غذاخوری فلفل کاین
- ورق های آماده لازانیا 450 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. آن را در یک قابلمه خشک و عمیق داغ قرار دهید و سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا تمام مایعات بخار شود. حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید. 8 قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و قارچ ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز و سیر را در یک قابلمه قرار داده و تفت دهید تا نرم و شفاف شود ؛ این کار 3 تا 4 دقیقه طول خواهد کشید. آرد را اضافه کنید ، همه چیز را با هم تفت دهید ، با یک قاشق چوبی هم بزنید ، تا آرد کمی قهوه ای شود و بوی دلپذیری از بو (حدود 2-3 دقیقه) بگیرد. شیر را گرم کنید ، آن را به یک جریان نازک به قارچ ها اضافه کنید ، و دائما سس را با چنگال مخلوط کنید. آنقدر بپزید تا شیر اضافه کنید و سس غلیظ شود. 1 قاشق چای خوری 1/2 قاشق چایخوری نمک ، فلفل ، جوز هندی ، اسفناج خرد شده و 1 1/2 فنجان پارمزان را اضافه کرده ، هم بزنید و به مدت 2 دقیقه حرارت دهید. آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود و روی آن را با مواد غذایی بپوشانید.
گام 2
روغن زیتون را در یک تابه دیگر گرم کنید. سینه مرغ را کمی بزنید ، در مخلوطی از 1/2 قاشق چای خوری نمک ، گیاهان خشک و فلفل کاین بغلتانید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، بیش از 2-3 دقیقه در هر طرف. اجازه دهید گوشت کمی خنک شود و به قطعات بیش از یک اندازه لقمه برش داده شود.
مرحله 3
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک قابلمه بزرگ آب جوش را روی اجاق گاز قرار دهید. یک ظرف پخت را با روغن زیتون مسواک زده و کمی سس قارچ در پایین آن بریزید ، بیش از 1/2 فنجان. به اندازه لازم برگ لازانیا را در قسمت پایین قرار دهید تا در یک لایه پوشانده شود. ورق ها را به مدت 1-2 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید. لازانیا را با 1 فنجان سس قارچ بپوشانید ، 1/4 مرغ خرد شده و مقداری پارمسان را بپاشید ، با ورق های لازانیا بپوشانید. 2 بار دیگر با سس ، مرغ ، پنیر و ماکارونی باقیمانده تکرار کنید ، سس را روی لایه آخر ماکارونی بریزید ، پنیر پارمزان را بپاشید و چند برش کره را روی آن قرار دهید. حدود 45 دقیقه بپزید ، تا زمانی که لازانیا قهوه ای طلایی شود. ظرف را از فر خارج کنید ، روی آن را با فویل بپوشانید و حدود 15-20 دقیقه استراحت دهید. لازانیا را گرم سرو کنید.
